白葡萄酒的配餐原则上是跟红葡萄酒相同的，只不过是因为，一些酿造时的差异，造成了它们口味上的一些差别，从而使它们选择配餐的食物都要与各自自身的特点相搭配，所以有了红葡萄酒配红肉，而白葡萄酒配白肉的说法，它们的搭配随选择的食材不同，但是目的一样，就是要搭配出它们的风味来，所以下面。我们一起来看白葡萄酒是如何配餐的？

　　清淡型的白葡萄酒

　　这类酒闻起来喝起来都会让人觉得新鲜、有果味、清爽，酸度较高，有的产区还带有矿物质的风味。这一类型的白葡萄酒适合于所有清淡的菜和海鲜类菜品以及冷菜。比如清蒸鱼、酸度和鱼肉相结合相互提鲜，而酒香也清淡，正好相得益彰。生鱼片和生蚝也相当适合配这类酒，本来吃生蚝就要放柠檬汁和葡萄酒醋的，喝酸一点的白葡萄酒刚好帮助消化。

　　中等柔滑、芬芳型的白葡萄酒

　　这类酒的香气令人心旷神怡，在白葡萄的品种中，*浓艳的香就要数麝香玫瑰和琼瑶浆了。搭配这一类型葡萄酒的菜，通常是比较细腻的食物，而且酱油类的作料放得少。比如搭配放了香料的鱼类和其他海鲜和河鲜。

　　现向大家讲授一些白葡萄酒的配餐方法。当你记住了以下几点内容，往后当你买到一瓶好酒的时候，就会懂得配些什么样的食物更令酒出色!

　　1.白葡萄酒中甜味重的类型众多，各贵腐酒的香气丰沛，口感浓甜，通常搭配饭后甜点*为恰当，也常被用来搭配鹅肝或是蓝霉奶酪。葡萄结冰后榨汁酿成的冰酒，由于其酸味和甜味都很高，很适合搭配新鲜水果慕思或水果塔等。

　　2.半甜型的雷司令白葡萄酒，通常只是单喝。也可与较辛辣的印度菜、常带甜味的日本料理或甚至有甜味的中式酱料特别契合。还可以和比较有个性的酱汁搭配，像咖哩、虾酱、沙茶酱等搭配。另外，高酸度低甜度的甜品或者以水果入菜带甜味的菜色，都值得一试。

　　3.对于清淡无橡木桶味的干白葡萄酒来说,其口感清爽，酸度高，常有许多新鲜果味，非常适合餐前的开胃酒。适合配搭生蚝等蚌壳类的海鲜冷盘。清淡的蒸鱼，或白灼的海鲜也很对味。味道稍浓一点的，可以配简单烹调的鸡胸肉或猪里肌。奶酪方面则是常带酸的山羊奶奶酪是*佳的选择。

　　4.甘甜浓厚型的白葡萄酒,可以搭配更有份量的菜色。这一类以霞多丽干白酒为典型，通常经橡木桶发酵培养，口感圆润，酒香也比较浓。与龙虾、甘贝、螯虾、螃蟹等做成的料理在口味上很契合;比较浓的，甚至可以配生煎鹅肝等较浓腻的前菜。加了鲜奶油酱汁的鱼或禽类也可选择这类白酒。不过，由于有橡木味，*好避免清淡的海鲜料理。

　　之前说了，葡萄酒的配餐就是要让葡萄酒与食物的的味道相互协调，相互补充，达到平衡的口味，这样的搭配才能算得上是一种享受。了解葡萄酒与食物的配餐方法，很好的进行搭配，在实际操作的时候就会容易很多了。