美国的杰斐逊总统说过“优质葡萄酒对我来说是生活的必需品。”尽管他提到的“必需品”被认为是能够令人放松而且对健康有诸多益处的，但是饮用葡萄酒也会引发一些糟糕的副作用，比如头痛。如果想知道为什么，下面就是原因。
喝酒除了引发头痛，还有一些人会觉得胃部不舒服、胸闷、呼吸困难、皮肤过敏，甚至在一些极端情况下会导致过敏性休克。这些副作用是因为对亚硫酸盐过敏而造成的;它是一种主要成分为硫的防腐剂，通常在食物中都会添加，比如葡萄酒。亚硫酸盐过敏症极为常见;每一百个人里会有一个人受到这种病症的困扰;他们的反应从轻微到严重各不相同。
大部分的葡萄酒都含有这种防腐剂，除了一些特别标有“不含亚硫酸盐”字样的葡萄酒。在葡萄酒酿造过程中使用的酵母通常会在发酵时产生亚硫酸盐。酿酒师也会在酒里加入亚硫酸盐来遏制微生物的生长。在美国，葡萄酒要应要求在酒标上注明亚硫酸盐警告;但是其他国家的葡萄酒没有这样的标识。
在食物里面也含有亚硫酸盐。一些大虾和龙虾用亚硫酸盐来防止黑色斑点的形成;这种防腐剂还会被添加进生面团里，维持某些物质的稳定性和潜力。你也可以在烘烤的食物、汤、果酱、糖浆、葡萄汁、捣碎的食物、瓶装柠檬、橙汁、樱桃酒和风干的水果中找到亚硫酸盐。如果葡萄酒让你觉得头痛的话，那么带有亚硫酸盐的食物也会引起你身体的不适。所以在检查食物包装上所列出的成分表的时候要对以下元素加以注意：二氧化硫，亚硫酸钠，亚硫酸氢钠，钾硫酸氢钠，焦亚硫酸钠以及亚硫酸钠或钾。
