在高端白酒因为政策原因受到限制的大背景下，贵州茅台(600519.sh)、五粮液(000858.sz)等一线白酒企业多处于业务上的调整期，一些二线白酒企业则开始谋求实现弯道超车，加大了“大众酒”的拓展力度，力争占领更多市场份额。
一线白酒的调整期
为了应对当前的形势，中国白酒业的两大巨头贵州茅台和五粮液今年都降低了此前的业绩指标。茅台集团董事长袁仁国近日在两会期间表示，2013年1至2月份，茅台集团的销售收入54.98亿元，较上年同期增长14.42%，其中茅台酒销售收入53.19亿元，较上年同期增长19.75%，2013年茅台集团预计将实现销售增长23%，实现436亿元销售收入。
转移消费群体被贵州茅台作为今年的重中之重。袁仁国提到，今年茅台虽然在市场上遇到一些困难，但只要坚持以市场和顾客为中心、坚持转移消费群体，通过努力，茅台的目标是可以完成的。
正面临营销体制改革的五粮液也调低了销售目标。五粮液近期在深交所投资者互动平台上提及公司今年发展目标时表示，2013年公司争取保持20%的增长。有分析人士指出，这比前期2013年收入350亿元目标(同比增30%)有明显下调。2013年春节前后，普五一批价680元/瓶左右，延续了2012年以来的低迷。此外，在2012年12月已提高出厂价的“五粮液1618”的终端价格差别也较大，不同区域间差价高达200~300元，一方面批发价格低迷说明销量走量不佳，另一方面高端产品价差大说明市场管控力度不足。
五粮液在去年“1218经销商大会”期间公开提出，五粮液今年要实现收入增长三成。
2013年郎酒红花郎事业部主题是“控量保价，削减库存”，郎酒红花郎事业部总经理黄思强表示，2013年全国总量控制在35亿元(含计划外)，相比2012年调减5亿元，在消费人群上也有所变化，2013年红花郎团购工作的重心将向富裕阶层目标客户群体的培养、抢占高端商务消费领域倾斜，以进一步打开高端消费市场。除此之外，郎酒管理架构上的调整也已经开始，郎酒从今年初开始，取消原来全国六个销售大区的设置，将公司业务分为红花郎、新郎酒、郎牌特曲、老郎酒、流通等五大事业部，并各自独立运作，各事业部将全权负责相应品牌的市场运行管理。
二线白酒谋求弯道超车
高端白酒消费受限而导致的价量萎缩却让二三线酒企看到了机会，“今年对于区域性名酒而言会有更多的机会。”河南*大的白酒企业宋河酒业总裁兼营销公司董事长王袆杨对记者表示。
在泸州老窖(000568.sz)、郎酒、洋河股份(002304.sz)等一线白酒企业在河南省内扩张步伐放缓的大背景下，宋河酒业则根据自身的情况在上海国际酒业交易中心发行证券化理财产品“鼎韵宋河”，进一步拓展销售渠道。王袆杨接受记者采访时表示，宋河去年销售额超过20亿元，通过该“特通”渠道推行白酒理财产品，对宋河而言，一方面扩展了渠道，另一方面也提升了品牌，更是公司全国化步伐迈出的重要一步。
汾酒集团今年的一大关键词则是“弯道超车”，汾酒集团相关负责人近期提出，2013年，基于行业低迷的现状，很多企业都调低了发展预期，尤其是元旦过后，茅台、五粮液、泸州老窖、洋河的销售大幅下滑，而汾酒的销售保持着强劲的势头，公司已经提出三年后年销售收入达到200亿元，发展速度绝对不能放缓，更要在此时实现超车。
汾酒集团近期提出，2013年实现销售收入125亿~130亿元，实现利税45亿元，实现利润20亿元。
加大“大众酒”的市场开拓力度也成为不少白酒企业今年的重点选项。河北*大的白酒企业老白干酒副总经理王占刚近期对外表示，2012年公司原本可能完成40亿元销售额，但是考虑到市场发展质量，只完成36亿元的销售额。为了加大中低档酒的市场开拓力度，老白干酒专门成立了大众酒事业部，集中精力开拓百元以下市场。
郎酒旗下的中档品牌郎牌特曲核心市场主要在县镇级市场，在2012年超额完成了年度计划目标的基础上，2013年制定的销售目标为17.5亿元，同比增长75%。
“白酒是一个很传统的行业，以政务消费和商务消费拉动为主，但有部分市场还是靠大众消费者，但是传统的白酒运作模式并没有充分考虑大众消费者的需求。”王袆杨认为，白酒企业面对未来渠道的变革，必须要重新站在消费者的角度上思考。
3月3日，2013年全国两会中的政协会议开幕，在会议上，政协一号提案被定为了九三学社的提案—《关于加强绿色农业发展的建议》，有分析人士认为，这份案号“0001号”的提案锁定绿色农业不仅是当下食品质量安全受到考验的折射，也是国家对国民经济基础产业高度重视的表现。
同一天召开的全国政协十二届第一次会议，将一号提案锁定为餐桌安全，关注绿色农业。此次一号提案给了食品安全问题，足见中央欲从严整治的决心和信心。
3月1日，香港特区政府提出的限制婴幼儿奶粉离境的《2013年进出口(一般)(修订)规例》正式生效，建议规定除非获工贸署署长发出许可证，否则禁止从香港输出供36个月以下婴幼儿食用的配方粉，包括奶粉或豆奶粉。
一时间，香港奶粉限购事件牵动了许多人的心。成为了前来参加两会的代表和委员们热议的话题之一，不仅如此，话题还延伸到了食品安全领域。
3月3日，2013年全国两会中的政协会议开幕，在会议上，政协一号提案被定为了九三学社的提案—《关于加强绿色农业发展的建议》，有分析人士认为，这份案号“0001号”的提案锁定绿色农业不仅是当下食品质量安全受到考验的折射，也是国家对国民经济基础产业高度重视的表现。
两天后的3月5日，2013年全国两会人民代表大会开幕。这一次，参加人大会议的全国人大代表、浙江省海宁市华丰村书记朱张金带来了一件特殊的行李，在这件行李中，有经过硫磺熏制过的被漂白的开心果、有用皮鞭制作的人造鱼肚、有经过染色并添加香精防腐的肉松等300多件有毒食品和“毒品添加剂”。
带着这些有毒的食品参加两会，朱张金就是想告诉来参会的代表、委员，食品安全问题不容忽视。
每天吃的蔬菜有害物质超标6倍
在全国政协委员、山西省政协副主席刘滇生看来，如今我国市场上在售的许多无公害蔬菜都并非是真正的无公害，“都是有公害”，刘滇生接受时代周报采访时说，按照国家标准，如今的蔬菜中有害物质几乎都是超标的。一直以来，我国对于无公害农业的监测仅限于对农药的检测，而对于种植过程所施的化肥是不作要求，也不作鉴定的，“目前食品中*大的隐患就是化肥的滥施滥用，这就造成了现在蔬菜的化肥超标。”
而在政协一号提案中则指出，总体来看，我国大部分地区农业的发展模式还很粗放，存在着资源消耗大、浪费严重、污染加剧等突出问题。因此刘滇生建议，要大力发展绿色农业，从源头上遏制食品的污染。
朱张金也指出，造成食品污染的原因之一，还在于在农产品生产环节中，许多农民不懂农药使用技术，错用、乱用，他说，农村中大多数年轻人在企业打工，真正从事一线农业生产的以老年人居多，他们看不懂农药使用说明，不按照要求使用农药，所以乱用农药品种、超量使用农药的问题普遍存在。
刘滇生来自山西，他*大的感触就是，近几年，山西省的癌症病人，每年以百分之二十几的速度在增加，他说自己看到的报道称，如今中国的癌症病人已经超出心血管病，成为第一大死亡杀手，虽然得癌症的不一定全部是食品污染造成的，但食品安全确实已经到了必须解决的时候，“没菜味，果不甜，各种抱怨一下子爆发了。”
刘滇生说，七八年之前，一公斤标准复合肥料，大概能生产30公斤的粮食，现在一公斤的肥料大概也就生产十公斤粮食。这是因为滥用化肥导致土壤被恶化了，所以现在的状况就是想要生产粮食，就拼命地使用化肥，这就是恶性循环。“我觉得我们农业部门，也包括我们都得反省一下，对农业有一个更深刻的认识，我们应该从这个可持续发展，绿色的发展，绿色农业这个角度，重新审视我们的农业。”
作为研究绿色种植十多年的专业人士，刘滇生坦承，现在中国人每天吃的蔬菜有害物质都是超标的，“联合国卫生组织说中国人吃二两蔬菜，污染的指标，主要指化肥，就达到了联合国的上限，二两是多少，是100克，我们中国人一天消耗多少蔬菜呢，大概是每人平均673克，你想想你每天超标多少，超出六倍。”
但他也承认，有一些食品没有像报道的那样不好，但是却觉得反映出了一种心态，那就是我们的民族，我们的国家，我们的人民，究竟是需要什么样的生活。“我刚才讲了欧洲的国家可以不要你的蔬菜，说你的蔬菜污染，而我们吃得津津有味，到*后才突然发现有这么多的问题。”
著名环境化学专家、食品安全专家董金狮认同刘滇生的说法—从田间到餐厅，食品的源头确实很关键。“比如你的种子是不是有问题，农药，化肥。生产环境的，水污染，化肥的污染，都是影响农作物质量的因素。如果已经受到污染了，在后面的加工过程中就不可能把这些去掉。”董金狮说。
绿色农业作为食品安全的基础没问题，但是光有绿色农业是不够的。董金狮认为从农田到餐桌需要一个很漫长的过程，毕竟由农业部门收购、加工、销售等是一个很长的链条，在这个链条上不管是加工的监管，还是流通的监管都很重要。
违法成本低致造假层出不穷
董金狮一针见血地指出了目前我国食品领域存在的问题，他说，现在很多消费者对食品安全没有信心，安全不达标，不但会影响整个消费者的信心，也会影响经济，“在过去食品安全问题是民生问题，今年的两会上升到一个社会问题。”
这不仅牵扯到执法人员的水平，还包括司法的建设，包括技术标准的提升等都有很大的关系，“我国食品安全都有相关性，所以政府这次更加重视”。
从企业的角度来讲，造假的技术在不断提升，按照董金狮的说法，“道高一尺，魔高一丈”，“魔高了好几丈，
