相反，在德国广受欢迎的带有香料的热葡萄酒并不是德国圣诞市场上小摊主的发明。早在古代，人们就已经在葡萄酒里掺入胡椒、香叶和藏红花，并用蜂蜜调出甜味。所以它至少已经在现存*古老的烹饪书?de re coquinaria“里出现了。如今又有了很多像圣诞市场里的热葡萄酒的配方。基础酒当然都是红葡萄酒或者白葡萄酒，加入糖、桂肉、丁香、柠檬片和八角一起加热。
混合酒的温度不能超过80度，以免酒精蒸发后出现不适的口味。另一方面，糖分解后的会产生5-羟甲基糠醛，这被认为是致癌物质。通常刚出炉的热葡萄酒的颜色是亮红的，等放置一段时间后，颜色就会变深了。
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