近期，葡萄酒贸易博览会vinexpo发布的报告，以及国际葡萄酒及烈酒研究所编制的数据显示，去年中国已经成为全球第五大葡萄酒市场，较2007年增加了142%。而且据国际葡萄酒及烈酒研究所预测，未来三年中国的葡萄酒消费量还将增加40%。

　　而据vinexpo的首席执行长贝纳(robert beynat)在香港接受采访时说，在所有这些被消费掉的酒中，99.5%为红、白或桃红葡萄酒。只有0.5%是起泡酒，中国人眼下忽视了起泡葡萄酒。

　　相比之下，全球消费的所有葡萄酒中，有7%为起泡酒。到2016年起泡酒的消费量还将增加9%。

　　“香槟酒在中国人的宴会中，仅仅是作为开胃酒饮用，而在西方人的生日或者婚礼庆典上，都是选用香槟进行敬酒仪式，中国人对这种冒着气泡的酒精饮料仍然不太感冒。”贝纳说。

　　据国际葡萄酒及烈酒研究所报告显示，中国的葡萄酒消费量中只有0.5%是起泡酒。能否依靠庆典让起泡酒真正融入中国人的生活中去，将是国内市场的提高的重点。

　　香槟经常会与快乐、欢笑同义，它一直被奢侈、诱惑和浪漫的色彩所包围。很多人都很难准确说明香槟酒的定义，也有人经常问道：香槟是葡萄酒吗?

　　葡萄酒如果按照瓶中二氧化碳压力来分类，可以分为静止葡萄酒、微起泡葡萄酒和起泡葡萄酒。香槟正属于第三类—起泡葡萄酒。人们在看到起泡葡萄酒的时候通常都会称为“香槟”，其实这是错误的。香槟酒只是属于起泡酒中的一种，是起泡酒领域里的明星。

　　法国流传着这样一句话：“真正的香槟酒只来自法国的香槟地区”。香槟是法国的地域名称，也是法国*北部的葡萄酒产区，这里凉爽的气候不利于葡萄生长，即使在温度相对温暖的年份里，葡萄的酸度还是很高。香槟区不适宜酿造进餐时饮用的静止葡萄酒，却是酿造起泡酒的佳地。这里凉爽的气候条件和白垩质及石灰石土壤是决定香槟酒优良质地的主要因素。另外，300多年的酿造经验、深且寒冷的白垩土质地窖，也是得天独厚的先决条件。