白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地*为驰名。而在法国产的白兰地以外，其他盛产葡萄酒的国家，如西班牙、意大利、葡萄牙、美国、秘鲁、德国、南非、希腊等国家，也都有生产一定数量风格各异的白兰地。独联体国家生产的白兰地，质量也很优异。其实白兰地的起源是中国。
白兰地，*初来自荷兰文，意为“烧制过的酒”。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵、蒸馏、储藏后酿造而成。
总的来说，白兰地是一种采用果汁或水果酒或是其残渣发酵，蒸馏至95%(v/v)以内，馏出液具有本产品的典型性的酒精饮料。
白兰地起源于法国干邑镇。干邑地区位于法国西南部、那里生产葡萄和葡萄酒。早在公元12世纪，干邑生产的葡萄酒就已经销往欧洲各国，国外商船也常来夏朗德省滨海口岸购买其葡萄酒。约在16世界中叶，为便于葡萄酒的出口，减少海运的船舱占用空间及大批出口所需缴纳的税金，同事也为避免因为长途运输发生的葡萄酒变质现象，干邑镇的酒商把葡萄酒加以蒸馏浓缩后出口，然后输入国的厂家再按比例兑水稀释出售。这种把葡萄酒加以蒸馏后制成的酒即为早期的法国白兰地。
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