john kapon是国际知名的酒评家，也是著名的acker merrall condit（amc）拍卖行第三代掌门人，他成功将自己有着200年历史的家族企业经营成为全球*大的葡萄酒拍卖行。

　　作为一位全球精品葡萄酒界举足轻重的人物，主持一场数百万美元的拍卖会对kapon而言已是稀松平常的事情。今年41岁的kapon自称酒龄20年，品过佳酿无数。连著名酒评家james suckling都对他推崇备至：“很难相信过去十年间世界上还有谁比john kapon品尝过更多伟大的葡萄酒。”

　　然而，很少有人知道，这位吒咤风云的世界*大拍卖行总裁兼拍卖总监曾是美国一位小有名气的嘻哈说唱歌手。不久前，他在卖酒之外，还忙里偷闲地出了一本书——《汇编：品尝世界上*好的葡萄酒——第一卷（“the compendium: tasting the world’s finest wines – volume 1”）》。

　　kapon希望借助这本书引领全世界的爱酒人士走进自己所经历的美酒世界。“我一直在创造伟大的葡萄酒事件，同时，我也一直能品尝到好酒。我认为这是一种幸运，我只希望能与大家分享自己的运气。我知道只有与大家分享，才是真正的成功。”

　　这是一本集kapon十多年品酒笔记为一体的巨著，长达250页，售价达75美元，涵盖了kapon在各种场合所品尝到的某些*好的葡萄酒。它的内容甚至包括香槟的除渣和补糖等话题，著名酒庄的走访，还包括很多绝无仅有的品酒会和晚宴的笔记，如玛歌庄在中国长城上举行的晚宴和香槟专家richard juhlin举行的除夕派对。kapon说：“这是我第一次正式尝试与大家分享一些奇妙的时刻。我非常希望这本书能给收藏家提供一个参考，让他们看到葡萄酒世界的变化和发展。对我来说，没有什么比陈年葡萄酒更好的东西了。”

　　kapon曾是上世纪90年代的一名嘻哈说唱歌手，然而，葡萄酒的召唤让他难以抗拒。虽然签约在身，唱片销量也达到了数千张，但是，kapon的说唱生涯远达不到run dmc等同行的高度。“我休息了一年，*终决定投身葡萄酒业。”

　　而今在他的酒评中，还明显带有说唱歌手的风格。比如他在描述一款1979年份路易王妃香槟时是这样说的：“纯正干净，充满了butter（奶油）、scotch（苏格兰威士忌）和butterscotch（奶油糖果）的味道，没错，三者都有，还有谷物的香气，些许手工皂的味道。口感新鲜活泼，仍然非常年轻，矿物味丰富。”

　　kapon以一种娱乐化、随意的方式写作，比如，他在品酒笔记中这样描述1971年份罗曼尼—康帝：“1971和drc伟大地重合在一起，我不想用杏仁或者椰子这样的字眼，我用‘雷击’来开始我的笔记，它非常贴切地描述罗曼尼—康帝给我带来的巨大震动，随后是薄荷、肉、玫瑰、铁、柑橘、动物的味道，让你不得不再次赞叹它的精彩！哇！为1971 drc欢呼吧！”

　　多年来，他都会把经验写在随身携带的记事簿内。每当夜阑人静，太太和孩子们睡了之后，他就会打开电脑整理笔记，与那些曾经邂逅的美妙滋味再度缠绵。他曾给一位酒友的忠告是：像咀嚼食物一样咀嚼葡萄酒；像闻自己的爱人那样闻她的芬香；在她消失之后时时回味。

　　引领acker称雄全球

　　acker为何多年来保持葡萄酒拍卖行的领军地位，kapon认为不外乎以下原因：

　　“其一，acker只专注于稀有精品葡萄酒业务，而不像其它公司同时从事一些与酒无关的业务。我们是专家，我们能够将对葡萄酒的兴趣、知识和热情传递给消费者。其二，acker不因循传统和定论，我们所做的许多决策远远走在行业的前面；其三，对于工作的高水准要求，努力工作，并且永不满足于已有的成功。”

　　他*初的几年只是经营家族位于美国纽约曼哈顿上西区的一家店铺，那时acker只是作为一家独立酒商开展国内销售业务，并未涉及拍卖业务。大约15年前，acker才开始举办各类活动和拍卖会。

　　在从事拍卖业务的第一年，acker的拍卖额为400万美元。2011年，也就是kapon成为acker总裁的第一年，acker的拍卖额达1.105亿美元，成为全球首个成交额过亿美元的葡萄酒拍卖行。

　　acker将重心转向亚洲市场的决策对公司的发展起到了关键作用，2011年，该拍卖行70%的成交额产生于中国香港。“2005年以前是美国时代，在此之后则是亚洲时代，现在所有*好的藏品都是在亚洲销售的。”

　　当然， kapon的前进路上并非只有鲜花和美酒。过去5年，葡萄酒拍卖业在经历着蓬勃发展的同时，各类法律纠纷也接踵而来。2008年，亿万富翁bill koch声称，造假者rudy kurniawan故意在acker举办的一场私人拍卖会上向其出售了149瓶假酒。kapon说，这一事件无异于给整个市场带来了一剂“清醒药”，并非仅限于acker。为此，acker专门聘请了数位专家对于委托拍卖的珍罕佳酿进行审查。

　　刚刚过去的2012年，受亚洲消费者对顶级葡萄酒追捧热情降温的影响，acker拍卖额下滑25%，至8330万美元，但仍稳居世界各大拍卖行之首。其中，香港市场销售记录独占鳌头，领先于香港市场销售记录排名第二的拍卖行27%。

　　佳酿市场仍继续向好

　　虽然2012年并不像2011年那样硕果累累，但kapon仍视其为“健康的一年”，并对佳酿市场的未来走势表示乐观。“亚洲市场需求下滑，特别是对于波尔多红葡萄酒，但随着亚洲市场继续出现全球化趋势，市场将会表现得更加平衡。”

　　kapon说，在过去4~5年间，波尔多酒的价格在左岸一级庄的引领下持续上涨，超出了市场的承受能力。在近一两年间，不仅顶级左岸酒整体下滑超过30%，顶级右岸酒也明显下降。“确实是有一部分葡萄酒价格增速度过快，但市场已经及时做出了更正，我认为泡沫已消失。”

　　在kapon看来，目前的价格已经变得非常吸引人，甚至可以说再次走强，在未来的几十年内，波尔多酒将会一直是很好的投资，尤其近期价格下滑后，更成为投资者的首选。对于顶级波尔多酒，无论收藏还是投资，kapon的建议都是“ 买入”。 kapon特别看好顶级右岸酒，因为其产量比左岸酒小得多，因此更具收藏价值。在未来5年间，顶级右岸酒行情看涨。

　　kapon认为，虽然波尔多葡萄酒仍然占据精品葡萄酒市场的*大份额，但市场已经表现出诸多偏离波尔多之外的多样化趋势。未来的佳酿市场将更加多样化，来自勃艮第、香槟和加州等产区的葡萄酒将受到越来越多的关注。但他相信，波尔多会一直占有*大的市场份额，因为收藏家对于顶级波尔多品质的信赖不会动摇，这些葡萄酒仍具有很大升值空间。“未来波尔多会保持50%的市场份额或更少，勃艮第大约可占到1/3，这两个产区的佳酿将继续保持市场的领导地位，剩下的份额则被其它产区占据。”

　　对于那些希望跳出波尔多和勃艮第的收藏者，kapon的建议是香槟，他认为香槟有着巨大的潜力。“在世界上多数地方，香槟被视为庆祝酒品，很少有人意识到它能够陈年得多么完美。”kapon是香槟的超级粉丝，他拥有1914和1928年份的珍罕香槟。“陈年香槟让我着迷。”他说，“市场是在永远变化的，未来我期望伟大的香槟能够得到藏家青睐。”

　　kapon给爱酒人的建议

　　1、每个人的喜好和厌恶都是正确的——就是说，你对于一款酒的味道和感觉永远都不会错。我们都有权拥有自己的意见，不管是喜欢的还是讨厌的。每个人对于音乐、衣服、汽车等都有自己的品味，葡萄酒也一样。

　　2、陈年佳酿千差万别。葡萄酒世界已经经历了多年发展，对于贮存的重要性也有了更多了解。但是葡萄酒的差异往往与贮存条件无关，而与酒庄及封装方式有直接关系。从某种意义来看，葡萄酒和人一样，在不同的时间会表现出不同的侧面。

　　3、你是否听说一款酒在酒庄喝的时候感觉会更好？环境和心情在酒带给人愉悦方面扮演着重要角色。所以，不要拒绝再次尝试一款酒——也许它会带给你惊喜！

　　4、我是比较性品鉴的坚定支持者。这并不一定非得垂直品鉴（相同酒庄不同年份）或水平品鉴（相同年份不同酒庄）。在同一环境中品尝不同的酒可以提供非常有价值的参考，甚至是随意选取的全世界不同产区的酒。我就是用这种方法评估和充分享用葡萄酒的。

　　5、没有100分的葡萄酒。我不相信完美，但我相信追求完美。如果一款酒打了100分，那么再过30年~40年后无疑会更加完美。葡萄酒需要证明经过陈年能够达到完美。

　　6、我的评分是基于百分制，这是因为我是美国人的思维。如果一款酒被列入“nr”（not recommended，不推荐）级别，那就意味着这款葡萄酒低于80分。生命太短暂，不能喝烂酒，但并不是不可以品尝。有时候我会尝到有趣但并不让人满意的酒。不过尝试这些酒（主要是出于好奇）仍然很有乐趣，尤其是没有名气的老酒。

　　7、对我而言，80分~84分的酒是平均水平，85分~88分超出平均水平， 89分是一个分界线，90分~92分为非常好，93分~94分为优秀，95分~96分为绝佳，97分~99年是我认为世界上*好的酒，99分为*顶级的伟大葡萄酒。

　　8、勃艮第vs全世界。酿制伟大的勃艮第酒是世界上*艰难的酿酒工作，这就是为什么这些酒如此特别和珍贵（并非仅仅因为产量低）。一款95分的勃艮第比一款其他产区95分的赤霞珠更值得关注，因为比起其它酒，勃艮第在历经陈年和不断成熟的过程中更容易加分。