白酒的品鉴历经中国两千多年酒文化积淀，和中国人品茶讲究“茶道”一样，是中国文人雅士不可不究的文化意境。

　　如何品评白酒的优劣？

　　白酒的感官质量指标主要包括色、香、味、格。

　　品评白酒，就是通过眼观其色、鼻闻其香、口尝其味，并以综合色、香、味三方面感官印象确定其风格的全过程。

　　下面，让我们来以中国始创馥郁香型白酒——酒鬼酒为例，教您如何品鉴一款好酒。

　　观其色——晶莹剔透

　　好酒讲究“清”。在颜色方面，好酒应该给人以晶莹剔透、色泽悦目的感觉。所以首先，我们先取25毫升的透明水晶杯洗净，然后倒入10毫升左右需品鉴的酒鬼酒进行涮洗。倒掉用以涮洗的酒体，重新倒入酒鬼酒至酒杯的7分满。此时举杯，让我们透过透明杯壁观看酒液，酒鬼酒体澄清透明，有光泽，并无任何悬浮物及沉淀物。“水乃酒之魂”，源头之水至优，所酿之酒方能至清。酒鬼酒取用湘西三眼活泉，酿造过程中也极大地保证酒质清冽，这样的白酒，当然会质优色清。

　　闻其香——香气协调

　　动用了眼睛之后，请再唤醒我们的嗅觉。将酒杯举起，置酒杯于鼻下二寸处，头略低，轻嗅其气味。*初不要摇杯，闻酒鬼酒香气的挥发情况；然后摇杯，闻其馥郁香气。这一步，是在助您先鉴别酒的香型，检查芳香气味的浓郁程度。好酒如酒鬼，溢香性好，刚倒出就香气四溢、馥郁扑鼻，让您体会到馥郁香型的绝妙之处。接着，*好用右手端杯，左手煽风，继续闻。进一步闻，是分析其芳香的细腻性，看其是否纯正。好酒香气协调，有愉快感，无其他邪杂气味。这一步，你可以嗅到，在酒鬼酒中，*纯正的粮食香气巧妙融合于一身，和谐而浓郁，丰富而纯正。

　　品其味——丰富醇厚

　　动用味蕾，品尝其味，是品赏白酒的重要部分。轻啜一口（约三分之一）的酒鬼酒，注意入口时慢而稳，在嘴中含而不动30秒，馥郁芳香会自然散发，满口生香，香味纯正、愉快。此时，你能感受到浓香——此所谓“前浓”。30秒后，将酒在嘴中咂吧，滚动舌头，使酒液布满口腔中，将舌体紧贴口腔上壁，吸入一丝空气，颤动口中的酒来分辨香味，用味觉感知酒的醇香度、柔度、和谐度及持久度。当酒鬼酒那神奇的液体在味蕾上温馨地浸润开来，竟有清香白酒的风味——此所谓“中清”。让酒鬼酒酒体从圈起的舌头中部滚动入喉，闭眼体味，后味醇厚，酱香悠长——此所谓“后酱”。品完白酒后，去净酒杯中所余酒鬼酒，保留空杯，过一段时间，嗅其酒杯，酒鬼酒空杯留香经久不散，许久还残留五谷陈酿的纯正味道。

　　感其格——馥郁人生

　　经过色、香、味三步的品赏，基本可体会到一种酒的风格，同时也达到了品酒的*高境界。“前浓、中清、后酱”——这种口感是馥郁香型酒鬼酒的专属。此三香渐替弥漫、和谐相融，内敛外彰，让人不由感叹“酒鬼”那“无上妙品”之誉确非仅仅彰显自我的溢美之词。“一口三香”，更让人联想到酒鬼酒的广告语：“人，年轻时要浓烈，这是有所求；中年时要淡定，这是有所思；老了要厚重，这是有所悟。人生馥郁香，酒鬼酒！”为什么中国人喜欢品酒？好酒是一种载体，它氤氲在心里，和我们的人生沉淀产生神秘的化学反应，让我们品的不仅仅是酒，而是自己的人生。馥郁人生方才有馥郁香，有经历的人生才能体味到馥郁香！

　　在品酒者和酒鬼酒的共鸣中，我们*终从感官层面的感知，上升到了精神层面的共鸣。这样，整个品酒过程才算是圆满完成了。一壶好酒遇到懂酒的人，才能够将它的价值发挥到极致。