在巨大的利益诱惑面前，各白酒主要产地均推出了激进的产能扩张计划，但在产能大扩张之后，产能过剩的危机也接踵而至。按照中国酿酒产业的"十二五"规划，到2015年，全国白酒总产量将达到960万千升。不过实际情况却是，这一"目标"已经提前数年超额完成。到了2012年，全国白酒全年累计产量达到1153.16万千升，同比增长12.41%(2011年1025.8万千升)。
由于没有权威的统计数据，某资深业内人士提供了一种估算的方法：以全国28家主要白酒企业，以及很有代表性的四川、贵州2015年产能增长规划为依据，28家主要白酒企业产量较2011年增长3倍，四川地区增长1倍，贵州地区"十二五"期间增长5倍。由此得出*保守的估计是2015年全国白酒产能较2011年增长一倍。即2015年全国规模以上企业白酒出厂量为2051万千升。按照1瓶酒500毫升换算，也就是410亿瓶白酒。如果按照全体13亿中国人计算，每人一年需要喝掉31.54瓶白酒。
