一场关于酒类洞藏研究的论坛日前在安徽芜湖雨耕山酒文化创意产业园举行。此次论坛上，白酒洞藏研究会会长刘员指出，洞藏酒产品未来几年有望成为一个市场热点。
中国酒类流通协会副秘书范震表示，洞藏是白酒储藏工艺的一个组成部分，从技术层面上来看，洞藏工艺为白酒的老熟提供了非常有利的外部环境，可以大大提升白酒口感。范震同时认为，洞藏是一个工艺，应该由一个科学的体系来支撑，不应该简单沦为一个概念。
虽然目前洞藏酒发展形势一片大好，但一些较早做洞藏产品的生产企业反而开始有了担忧。华泽集团旗下主打洞藏牌的安徽临水酒业品牌经理徐汉洲认为，当务之急是洞藏企业的自律，避免走年份酒的路子。山东云门酒业集团是较早开发洞藏产品并坚持打洞藏概念的企业，其常务副总潘学森在论坛会上表示，希望能尽快出台洞藏酒的相关标准，促进洞藏酒快速健康发展。
据了解，洞藏酒的相关标准制定工作早在2009年就由白酒洞藏研究会牵头进行了一些基础数据的收集，并在此基础上整理出了一份《标准草案》。据悉，在此标准基础上，白酒洞藏研究会将再次组织科研机构和企业的技术部门进行联合，加大洞藏工艺的相关研究的投入力度，尽快修订并完善标准，为洞藏酒的健康发展打下坚实基础。
