贵阳大曲辉煌一时

　　贵州自古便是酒乡，酿酒历史悠久。贵阳市处于费德尔环流圈，常年受西风带控制，属于亚热带湿润温和型气候，得天独厚的自然氛围，培育了众多优质微生物，十分适宜白酒的酿造生产。贵阳大曲酒产自贵阳市，因地而得名。

　　贵阳在清朝时曾一度叫“贵筑县”。清代小说家李汝珍在其所著《镜花缘》，在第九十六回中，列出了当时的55种白酒，其中“贵筑县夹酒”便是之一。相传，康熙年间的御用黔京贡坊酿酒，便是贵阳大曲的前身。贵阳大曲酒与贵筑县夹酒的关系已无从可考，但我们从现在的贵阳的酿酒历史中可以看出，它们之间一定有着密切的联系。

　　贵阳的酿酒业在民国时期也得到了迅猛蓬勃的发展。据统计，仅在1946年间，贵阳市的大小私营酿酒烧坊便有近150家，可见其酿酒业的繁荣。直至新中国成立，贵阳市人民政府将贵阳市所有的民间酿酒烧坊统一并购成立了崭新的贵阳市联营酒厂，开始统一规范贵阳的白酒酿造和生产。到1952年，贵阳市联营酒厂又更名为贵阳市力生酒厂，1955年之时，酒厂又更名为公私合营贵阳酒厂。1966年，酒厂正式改建为贵阳酒厂。

　　20世纪60年代初，在自然灾害的影响下，贵阳的酿酒业也遭受了非常严重的打击。虽然贵阳酒厂仍然每个月能获得国家保证酿酒的粮食，但绝对是满足不了酒厂生产的。就在这样的困难形势下，酒厂组织技术人员研究创新生产工艺，用青杠子、土茯苓等替代品酿酒。其实为了节约酿酒所需的粮食，贵阳酒厂通过科研，将根霉曲代替中药曲，出酒率由原有50%提升至65%，还引得全国酒厂纷至沓来的学习经验，这让贵阳酒厂在当时的名气大升。

　　贵阳酒厂在历史上一直是贵州省重点酿酒企业，拥有浓香型、酱香型两大香型酒，年产可达到2000吨，为名副其实的国家名优酒，其产品除了贵州名酒“贵阳大曲”之外，还有“黔春酒”、“贵酒”等等。“贵阳大曲”还曾获贵州省名酒和轻工业部名酒称号，“黔春酒”(酱香型)获国家优质酒称号。

　　贵阳大曲酒前身为贵阳窖酒。以高粱为原料，小麦制成大曲作糖化发酵剂，采用高温制曲，清蒸混烧，多层窖泥，分层蒸酒。酒色透明清亮，窖香浓郁，醇香爽净，回味悠长。1975年，贵阳大曲荣获省级优良产品称号，从1981年起，贵阳大曲销售至香港、日本以及东南亚等国家和地区，受到广泛好评。1983年，贵阳大曲又进入西欧市场，获得相当高的评价。当年，贵阳大曲被评为省级名酒，并获得优质产品奖。1986年在贵州第四届名酒评比中，再次获得名酒称号，荣获金尊奖。