我的女朋友们平日大多工作繁忙，假期完全休息，几乎不入厨房。不过，结婚后的转变会很大，为了丈夫和孩子，她们都想跟我学做几道拿手菜，随时显厨艺，也能增加生活情趣。*近一对很有艺术修养和气质的朋友结婚了，新娘子是下厨新手，下厨机会少，希望用*简单基本的调味料烹调。我有一个快捷容易又得体的菜式，西冷牛扒与无化学添加的调味料，配以美酒和大量蔬菜沙律，吃得健康又放心。
材料(2人份量)
西冷牛扒2块 / 盐和即磨黑椒碎或粉适量 / 红酒4汤匙 /蔬菜沙律。
做法
1.煮食前一天把急冻西冷牛扒放在有隔筛的保鲜盒内，加盖，放在雪柜内解冻。
2.取出牛扒略冲水后沥水，用厨纸印干水分，每边洒上盐和黑椒碎。
3.中大火预热易洁平底镬，下少许油，转大火，把牛扒放在镬上煎至底部转色。
4.反转继续煎，当底部转色后，用叉子刺肉，如有少许血水流出，多煎30至45秒便可以了。取出放在碟上，转中火，灒红酒，拌和肉汁与红酒，微沸、熄火，淋在西冷上，伴以大量蔬菜沙律。
tips：近来我们爱吃澳洲的西冷，一块约五十元上下，质量已不错。试煮数次掌握了火喉后，可挑选更高级的品种来测试自己的能力。
(摘编自《澳门日报》)
来源：中新网
