在中国的白酒行业中，白酒的好坏看的通常不是化验指标，而是感官质量，也就是人们常说的口感，这是任何精密仪器都无法评测的，需要评酒师通过眼、口、鼻来判断。北京市延庆县永宁镇的郭广荣从事评酒师工作已有47年。
63岁的郭广荣16岁入行，有着乡村人特有的朴实，目前在延庆县永宁镇的八达岭酒厂里担任顾问，专门负责白酒的质检和品评。在别人眼中，评酒师也许是个美差，其实不然。原酒生产出来后，评酒师要品评分级；入库储存后，要定期进行复查，每一坛原酒都要逐一品尝，还要负责酒体设计，将原酒勾兑成能在市场销售的成品酒。这是一个相当辛苦的环节，每天重复着枯燥的尝酒程序，必须耐得住寂寞。此外，郭广荣的日常生活中也有很多忌讳，不能吃腥辣的食物，洗发水、沐浴露也只能选取味道小的。为了保护味觉和嗅觉，老郭平时作息时间十分规律，尽量避免感冒生病。
作为北京市第一批专业评酒师，郭广荣的记忆库里“存储”着各种白酒的味道，只要是名酒，尝一点就能说出酒名。他一辈子埋头于乡村，多次有外地人重金挖他，郭广荣都因眷恋乡土情婉言拒绝。如今，郭广荣已经带起了徒弟，他希望将自己的绝活传承下去，让中国的酒文化发扬光大。
