某次饭局上，一位老兄拿起一瓶红酒，看了半天酒标，满腹狐疑：“都说法国的好酒有个aoc标志。aoc在哪里？怎么在酒标上找不着？”

　　其实，aoc就在酒标上，只是表述方式为其全称appellation dorigine controlee，但夹在中间的origine直接由产地名称取代，比如这瓶红酒属于波尔多产区（bordeaux）的梅多克次产区（medoc）aoc，酒标就显示为：appellation contrôlée médoc。

　　aoc是inao（法国国家原产地名称管理委员会）自1935年开始推行的一种地理标志产品品质管控制度，a代表appellation（名称），o代表origine（原产地），c代表controlee（控制），aoc的含义即“原产地命名控制”，中文通称“法定产区”。一般来说，夹在a与c中间的产地名称行政范围越小，葡萄酒的品质越高，比如pauillac（村庄）好于medoc（次产区）、medoc又好于bordeaux（产区），大约就像山西老陈醋、清徐老陈醋、徐沟老陈醋之间的关系。记得有一次买酒时，售货员看我犹豫不决，就指着a与c中间的bordeaux夸张地说：“您瞧，这可是正宗的波尔多！”—岂不知bordeaux只是*基本的波尔多法定产区葡萄酒。

　　inao对aoc除了严格的产区范围限定，还有严格的生产方式管控—illet，它是位于另一个aoc产区condrieu境内的文章来源于中国红酒网一块“飞地”，只因为土壤里的花岗岩石块比周围的condrieu更碎一些，这个面积只有3.8公顷的地方就成为 一个独立的aoc。由此可见aoc制度的严谨性和科学性。

　　aoc时有晋升、淘汰以及范围调整，根据2009年的*新修订结果，法国共有477个aoc 葡萄酒法定产区，产量约占全国的一半。其中，*大的aoc是罗讷河的cotes du rhone，面积达83800公顷，南北纵横200公里，年产葡萄酒4.2亿瓶左右；*小的红酒aoc是勃艮第夜丘的la romanee，面积只有0.85 公顷，比一个标准足球场还要小，产量只有3700瓶左右；*小的白葡萄酒aoc是勃艮第伯恩丘的charlemagne，面积只有0.28 公顷，产量只有930瓶左右；*特殊的aoc是罗讷河的chateau-grillet，它是位于另一个aoc产区condrieu境内的一块“飞地”，只因为土壤里的花岗岩石块比周围的condrieu更碎一些，这个面积只有3.8公顷的地方就成为一个独立的aoc。由此可见aoc制度的严谨性和科学性。

　　aoc是基于terroir（土质和气候等自然条件的综合因素）的一种品质管理法律制度，不止针对葡萄酒，还延伸到奶酪、黄油、蜂蜜、家禽、扁豆、薰衣草等农产品。在法国，人们一向把葡萄酒视为一种农产品。而在我国，葡萄酒以前一直是归轻工业部管，现在是归轻工总会还是工信部？我不太清楚。

　　来源:时代周报