近年来，陈年老酒成为新宠，随着老酒身价逐年增加，我市藏酒爱好者多了起来。早就听说市区有一位名叫周清华的藏酒达人，4月14日上午，记者结识了这位藏酒达人。周清华今年35岁，可藏酒已有15年之久。在周清华看来，收藏白酒可以结交天下朋友，并且藏酒也是一种高雅的生活方式。

　　家有藏酒万余瓶

　　走进周清华的藏酒室，一股酒香迎面扑来。陈列柜上摆满了各种各样的老酒，茅台、五粮液、泸州老窖、古井贡酒、汾酒、郎酒等各种名酒令人目不暇接，有些酒瓶标签已腐烂，有些酒的包装盒上满是灰尘。周清华告诉记者，他收藏的陈年老酒多达500余种，12000余瓶，这些酒全部产于上世纪80年代至90年代。

　　周清华说，除了收藏国内的陈年老酒外，他还收藏了轩尼诗、人头马、xo等品牌洋酒。记者了解到，目前，全市专业收藏白酒的人中，数周清华家的藏酒品种*为齐全。

　　在周清华眼里，上世纪90年代中期之前的酒是老酒，之后的则是新酒。老酒以纯粮固态法酿造而成，味道醇厚绵甜，香气扑鼻；而新酒则采用勾兑蒸馏法酿造。他告诉记者，老酒具有一定的黏稠感，特别是摇动时，酒花会从瓶下缓慢往上涌，停留时间可以达到十几秒；而市场上勾兑的新酒，酒花则在瞬间爆发，且时间只能停留三五秒。

　　记者发现，周清华收藏的玉茗大曲、临川大曲、临川老窖、临川贡酒等，全部是上世纪80年代末至90年代初本地的谷烧酒。周清华说，目前市场上销售的白酒，多半采用勾兑蒸馏法酿造，收藏价值不大。

　　藏酒受其父影响

　　周清华父亲爱好喝酒，家里藏有各种各样的白酒，从小受此熏陶的他对白酒也产生了浓厚兴趣。周清华说，小时候，他特别喜欢收集父亲喝完酒的酒瓶。成年后，自己赚了一些钱，便用手中的积蓄购买和收藏一些陈年老酒。

　　周清华对老酒十分痴迷。2007年，他到景德镇出差时，看上了当地一家烟酒店里的一瓶茅台酒，产于1996年，卖家要价3000元。周清华说，这瓶方印真品茅台，市场上较少，升值空间巨大，他立即买下。前不久，有人出到18000元，他也舍不得卖。周清华说，老酒不怕脏，也不怕难看，收藏时间长了，跟这些酒就有了感情，看着这些酒，就像是身边多了一位好朋友。

　　为了减少投入，他还采取“以让养藏”的方式，参加各地的酒友交流会，把自己多余的陈酒转让给其他藏友，换取稀缺品种。

　　将藏酒进行到底

　　俗话说“久藏成家”，接触老酒时间长了，周清华也成了业内的专家。现在，他可以根据酒液、酒色、酒标、酒包装等特征来判断一瓶陈年白酒的生产年份。他说，每一种老酒都有特定年代的标志。比如，从瓶盖就能判断年份，上世纪60年代通常用木塞，上世纪70年代用啤酒盖，上世纪80年代改用塑料盖，上世纪90年代又改成铝盖。周清华也坦承，他曾多次看走眼，买过一些没有收藏价值的酒，甚至假酒。周清华表示，尽管藏酒也存在一定的风险，但他仍会将藏酒进行到底。

　　藏酒，*重要的就是如何识别真假酒。鉴别一瓶酒，要先看酒瓶上的年份，如果没有年份，就需从外盒、酒瓶、酒花、封口盖、标签等细节来鉴定。周清华说，酒花越多，消失得越慢，说明酒的浓度越高，年头越久。藏酒需要具备一定的知识，谨防买到“跑味”酒。储藏中，一定要避免强光直接照射，白酒*忌躺着，一定要立起来。

　　“藏酒是一种高雅的生活方式，我一定会将藏酒进行到底。”临别时，周清华告诉记者。

　　本报记者乐薛铭

　　来源：抚州新闻网