目前，科学家*新研究表明，饮用啤酒时会在大脑释放一种化学物质，使人们产生更多饮用啤酒的渴望。
美国印第安纳大学研究人员发现，啤酒的特殊口味可引发大脑中多巴胺的生成。具有酗酒家族史的人们具有更高的多巴胺指数，多巴胺是与大脑回报和愉悦中心区域相关的一种神经递质。印第安纳酒精研究中心副主管大卫-卡雷肯博士说：“我们认为这是首次人类实验表明酒精饮料口感效果，没有任何来自酒精的醉酒效应，能够引起大脑回报中心区域的多巴胺活跃性。”
这项研究扫描了饮用啤酒和运动饮料佳得乐的49位男性测试者，结果表明饮用啤酒者比饮用佳得乐具有更显著的多巴胺活跃性，同时，测试者在饮用少量啤酒之后表示更渴望饮用啤酒，但这种效应不会出现于运动饮料，虽然运动饮料的口感更佳。
每位男性测试者每15分钟饮用15毫升啤酒，因此他们不会感觉到酒精作用。英国苏塞克斯大学实验心理学教授戴-斯蒂芬斯教授指出，这项研究首次令人信服地证实了啤酒口味可在大脑产生特殊刺激效果。他强调称，虽然具有暗示性，但这项研究并不能被认为对大脑具有调节作用，同时，这项研究还表明并非所有啤酒饮料都具有类似的效果。
英国纽卡斯尔大学彼特-安德逊教授指出，众所周知，饮酒可产生包括口味、气味、想像和个人习惯等各种暗示性信息。这种渴望通常表现于剂量依赖性，意味着将消耗更多的剂量。该研究表明味觉影响大脑功能伴随着产生渴望，这并不令人惊奇，如果口味增大人们饮用啤酒的渴望，相应地会影响大脑功能。目前，这份研究报告发表在近日出版的《神经心理药理学》杂志上。
