澳大利亚与美国被誉为两大新兴葡萄酒国，不论在气候还是土壤条件上，都很适合栽种葡萄。从1788年*早一批移民来到澳洲，即开始酿造葡萄酒。在英殖民地时期，生产主力的葡萄酒是雪莉和波特。1950年以后，则以无气泡葡萄酒为主。

　　澳大利亚四大产区

　　澳大利亚葡萄酒产区主要分为四大区，分别是南澳、新南威尔士、维多利亚、西澳，各区产量比例依次为8:4:2:1。

　　南澳以得天独厚的优良环境，成为现今澳洲*重要的葡萄酒产区，其大部分葡萄园集中在南谷、河地及阿得雷德附近区域。

　　新南威尔士为澳洲*早的葡萄栽种地区，澳大利亚主要知名酒厂都集中在这里。

　　维多利亚的葡萄酒则具有相当多的类型，其内陆的产区以甜型加烈葡萄酒闻名，东北部除了甜型酒外，也产酒色深浓、酒精度高、口味重的红葡萄酒。

　　西澳产区则以位于伯斯东北的天鹅谷*负盛名，此地以出产白勃艮地的白葡萄酒而闻名。澳大利亚由于产地不同，葡萄品种也很多，不但能生产红白静态葡萄酒、雪利酒、波特酒、玫瑰红起泡葡萄酒，而且剩余的发酵汁还用于蒸馏制酒。亨特河流域主要生产酒体轻盈的饮料葡萄酒，适合家庭消费，昆士兰和佩斯葡萄园生产限量的体轻和强化葡萄酒。澳大利亚葡萄酒的质量好，但产量很小，出口量不大。

　　澳洲酒的特色

　　在世界著名葡萄酒生产国里，澳大利亚还是个新成员，其*重要的产区为南澳大利亚区，当地的地理位置及纬度均类似知名酒乡法国波尔多，其气候较温暖，日照充足，故可以酿造出香气浓郁、平顺易入口的葡萄酒。

　　澳洲酒的另一个特色是会混合两种或两种以上的葡萄来酿酒。用这种方法酿造出一种完全属于澳洲的风味。*常见的就是cabernet franc和shiraz葡萄品种的混合，在酒的正标或背标上一定会清楚地标明。大部分的澳洲酒，不论在口感上还是价钱上，都很符合国内消费者的需求。

　　由于位处南半球，所以5月左右便可以喝到澳洲的新酒，可以说是全世界*早上市的新酒。澳大利亚的葡萄农在酿酒时，普遍采用橡木桶储存及低温发酵技术，故制造出的葡萄酒口感丰腴，并带有巧克力味和水果香。