奔富酒庄醉美南澳

　　除了玛格丽特河流域的西澳葡萄酒产地，南澳也是澳洲葡萄酒的重要产区。作为“新世界”酒的代表,全澳超过一半的葡萄酒都产自南澳。

　　这里拥有世界上*古老的葡萄藤，出产的葡萄酒受到与该地区石灰岩土的影响，带有临近南部海洋上柔和的微风气息。每年5月左右,就可以喝到堪称全世界每年上市*早的南澳葡萄酒。

　　本期名酒坊，我们随着两位重庆小伙的足迹，走进南澳，以那里*负盛名的巴罗萨产区为轴心，揭开这个葡萄酒重镇的神秘面纱。

　　杰卡斯酒庄：

　　透明地板下全是酒庄珍品

　　讲述:慕勇，重庆铜锣湾餐厅掌门人。杰卡斯优秀合作商。

　　刚踏上南澳的土地，空气里流转着的甘冽馥郁的气息，提前泄露了这片土地与美酒的关系。

　　驱车来到巴罗萨山谷，这里是澳洲*著名的葡萄栽培和酿酒地区，拥有众多各具特色的葡萄园，其中，杰卡斯酒庄（jocobs creek）是当地规模*大的葡萄园，也是澳洲的3大葡萄酒品牌之一。

　　穿越过一片碧翠清幽的葡萄架，便走进了酒庄的接待室。刚进门，热情的品酒专家就像熟识的老友，邀请每位嘉宾一起细品他们的特色美酒。

　　杰卡斯里有一栋蕴藏着无数故事的别墅，这就是杰卡斯创始人jacob兄弟当年居住的别墅。别墅里面一尘不染，透过餐厅透明的地板，就可以看到正下方的酒窖，里面都是有着数十年酒龄的珍品，木桶外印着创办者及其子孙之名和年代。

　　餐厅的女主厨负责为这里形形色色的访客打理美食美酒，在丰盛的午餐后，热情的女主厨一面奉上甜点，一面邀请我在她的访客留言本上留言。如今，这个别墅因其特有的历史，吸引着世界各地慕名而来的访客，不但是媒体报道的宠儿，也已经成为杰卡斯对外宣传的重要窗口。

　　饭后，我又前往芭萝莎和阿德莱德山区中众多小规模的精品家族酒庄参观。踏着单车畅游葡萄园、河畔湿地，细品当地的滋味佳肴及芳香葡萄酒，这样的美酒之旅着实让人印象深刻。

　　杰卡斯酒庄的葡萄园

　　杰卡斯酒厂老仓库里的酒桶

　　杰卡斯酒厂老仓库里古老的酿酒工具

　　奔富酒庄：

　　自己动手调制专属酒

　　讲述:王柳，外企白领。葡萄酒达人。

　　始建于1844年的奔富酒庄在全球声名显赫，我自然不会错过。

　　在奔富听完工作人员的介绍后，我才知道，原来酒庄设立的初衷是为了治病。酒庄的第一批酒是加入了酒精和其他材料的勾兑强化酒，用于协助治疗当地的病人。随着第一批“药酒”的面世，人们发现这种葡萄酒不仅能治病，而且有着非常不错的口感。于是，随着酒庄的发展，奔富在澳大利亚的葡萄酒市场占有率已经接近一半。当然，100多年前奔富的创始人也不会想到，原本用来治病的酒，现在已成为葡萄酒中的精品，*高的一瓶可以拍到2万澳元。

　　*有意思的，是自己动手调制葡萄酒。在国内，关于奔富葡萄酒昂贵的传言已经听了太多，以至于工作人员邀请我自己动手调制葡萄酒时，我还担心如果搞砸，岂不是几千块钱就没了？

　　没想到，奔富的酿酒课程只要65美元。进入实验室，我披上了白大褂，面对操作台上一排排整齐的试管、量杯等器材，仿佛回到了中学时代的化学课。工作人员在我面前摆上3瓶酒，我要做的就是将3种不同的酒按照比例混合在一起，调出自己喜欢的口味。

　　经过调酒师的指导，我用西拉、歌海娜以及慕合怀特搭配在一起，通过对酸度、果香度的调整，*终调出了*满意的口感。

　　出行>

　　坐上酒乡专车

　　开始酒庄之旅

　　南澳的阿得雷德是澳洲*大的匍萄酒区，而位于阿得雷德东北方的巴罗萨谷，有澳洲*具知名度的匍萄酒厂。

　　游客可在阿得雷德火车站搭乘前往巴罗萨谷的barossa wine train酒乡专车，参加巴罗萨谷酒乡火车主题行程。沿途可参观当地酒庄、葡萄园等，并视旅客个人需求，有旅游咨询部门帮旅客规划1日游、2日游、3日游的套装行程（包含住宿、交通、酒庄参观、品酒等活动）。费用视行程内容而定，自主性非常高。

　　红酒abc>

　　你会“碰杯”吗？

　　很多人在碰杯时，习惯将自己的杯口对着对方的杯口相碰，这样的碰杯方式是不正确的。

　　正确的做法是：逆时针方向，将酒杯稍稍倾斜（与垂直方向约成15— 30度角），两只酒杯并排放置，杯子的边缘远离对方。将酒杯中部较大、较圆的部分，对准对方酒杯的相同部位，使两支“亲密接触”的酒杯发出持续而爽脆的叮叮声。