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酿酒汉子
编辑:郭郭  发布:2013/4/24 9:08:36  来源:中国酒水招商网  作者:佚名

  去采访贾成清的念头在记者脑海里萦绕已久。前几日,终于有了一次近距离接触他的机会,采访到了2008年度“农四师工人先锋号”班组长贾成清—— 一个豪迈、执着、纯朴的酿酒汉子。

  坐在记者面前的贾成清个头敦实,浓眉大眼,一张圆圆的娃娃脸上没有隽刻出岁月留下的沧桑,使人很难把他和44岁划上等号。

  为了实地采访,记者随着他走进伊力特酒二厂酿酒十五班。在与班员的交谈中得知,贾成清曾经是个下岗工人,于1993年春从72团毛纺厂下岗到伊力特实业股份有限公司酒二厂从事酿酒工作。由于工作主动、乐于吃苦,又热爱酿酒工作,并认真学习和钻研酿酒技术,当年9月份被提拔为酿酒十五班班长。担任班长15年来,带领全班7位同志,狠抓酿酒技术,在提高名优品率上下功夫,创下了一个个辉煌业绩。2012年11月1日,贾成清带领的酿酒十五班以综合出酒率超计划5.61个百分点的好成绩提前60天完成全年白酒生产任务,成为该厂第一个完成全年白酒生产任务的班组。因成绩突出,他先后12次荣获公司先进个人称号,所带领的15班10次被公司评为先进集体。

  2008年,晾床改造在四个酿酒厂推行。由地面不锈钢平面晾床技改成竹夹板式地上晾床。技改后的晾床使酿酒生产更环保、更绿色,却无形中增加了工人的劳动强度。工人们每天要将近10吨重的粮醅一铁锨一铁锨堆到a字形的晾床上,然后人工翻划,工人们意见很大。多年的酿酒经验告诉贾成清,手工作业使口感更加纯正,他将这种理念慢慢渗透到班组成员里,理解才能有动力,班里成员很快接受了这一新事物。

  2012年是酿酒二厂的坎坷年。为保证酿酒生产稳定运行,贾成清将书本知识与实际经验结合起来,不断摸索。窖皮泥是微生物的主要来源,其对于提高酒质起到重要作用。因窖壁光滑,窖泥很难附着。为解决这一难题,贾成清和同事们把竹签削成十公分长,一个个打进窖壁。一个窖池用五、六十根竹签,干下来,腰酸背痛,汗流浃背,但大家毫无怨言。十几个窖池用了一千多个竹签,历时一个多月才完成。

  在与酿酒十五班班员交谈中得知,每年他们班50余个窖池的黄水道都是贾成清亲自下去掏的。黄水是酿酒醩醅在发酵过程中所产生的废物,气味熏鼻。酿酒醩醅在生产过程中掉入黄水道,会使黄水渗流不通畅,在一定程度上影响白酒的口感及风味。并且,一旦黄水漫上来浸润酒醩,会引起减产。黄水道在窖池底部,为了在源头上保证酒质的纯正,贾成清不顾脏累,每年都亲自下到近三米深的窖底对黄水道进行清理。作为班长,他深感责任重大,这样的亲力亲为会让他更加安心……

  此时,贾成清正将一桶桶热水浆均匀泼向摊在晾床上的粮糟,并伸手摸糟醅水分的适宜度,或再打浆水全部是用手控,手感和化验数据相差无几,或测粮糟温度,或拌合活化液,在采访的两个小时内,这些细节工作,贾成清都亲力亲为,毫不马虎。这时,不知谁引吭高歌一声,大家纷纷附和,或音律优美或五音不全,贾成清提着桶也乐呵呵地哼着,脸庞因过于激动而涨红……

  轻轻地合上工房的朱红大门,记者退出十五班,这欢乐、和谐的画面永远定格在脑海里,久久令人回味。

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