建议您到超市购买家庭西餐烹饪量具，以便精确测量，当然如果您对于您的感觉非常自信，也完全可以不用量具，咸淡以及风味可以根据个人喜好自主改变。请注意，做这道菜肴需要保证原料100%新鲜，鸡肉千万不要选用冷冻鸡肉，如果可以找到土生土长的溜达鸡(土鸡)肯定是*好的。

　　所需原料

　　4薄片培根肉;

　　2/3量杯面粉;

　　6根鸡腿，去皮，每根重约120克;

　　6根鸡翅根，去皮，每根重约100克;

　　11/4茶匙食盐;

　　3/4茶匙黑胡椒碎;

　　2汤匙芥花籽油(canolaoil);

　　450克红皮土豆，去皮切块备用;

　　450克白蘑菇，切半备用;

　　1/4量杯白兰地(御兰堡生命之水白兰地);

　　4个葱头，切半备用;

　　3/4量杯无盐鸡汤;

　　1汤匙黑胡椒粒;

　　3根新鲜百里香嫩枝;

　　1片月桂树叶;

　　1根香菜，去头;

　　12个带叶小胡萝卜;

　　1量杯香槟(伯瑞夏季香槟);

　　3汤匙黄油;

　　1汤匙面粉;

　　香葱剁碎，约2汤匙;

　　百里香剁碎，约2汤匙;

　　以上原料为6个人的份量，每一份为鸡腿1根，鸡翅根1根，2个带叶小胡萝卜，蘑菇混合酱2/3量杯，香槟黄油酱汁2汤匙。

　　制作过程：

　　1.取一平底浅盘，加入2/3量杯面粉、3/4茶匙食盐、1/2茶匙黑胡椒碎，搅拌均匀，将鸡腿、鸡翅根放入盘中，均匀裹面后，轻轻甩掉多余的面粉;

　　2.取一铸铁炖锅，中火加热，烧干水分后放入培根肉微煎，并不时翻面，待到培根肉出油变脆后，将油留在锅中，培根肉取出备用;

　　3.将火力调整为中高火，加入1汤匙芥花籽油，烧热后放入一半的鸡腿和鸡翅根，微煎5分钟后翻面，继续微煎2分钟，待到鸡肉表面变黄后取出。重新加入1汤匙芥花籽油，将剩下的另外一半鸡肉按照同样的步骤微煎，完成后取出备用;

　　4.加入土豆块，微煎3分钟至表面变黄，不时搅拌以免粘锅;

　　5.加入蘑菇和1/4茶匙食盐，烹煮3分钟并不时搅拌;

　　6.倒入白兰地，继续加热收汁并不时搅拌，等到汤汁快干时，重新将鸡腿鸡翅根倒入炖锅中，加入葱头和鸡汤，搅拌均匀后盖上锅盖继续加热到汤汁沸腾;

　　7.将1汤匙黑胡椒粒、百里香嫩枝、月桂树叶和香菜等用粗棉布包裹后绑紧，放入锅中，揭开锅盖慢炖15分钟;

　　8.放入带叶小胡萝卜，继续加热直到鸡肉和小胡萝卜熟透，将鸡肉和小胡萝卜装盘保温;

　　9.将锅中用粗棉布包裹的香料拣出，倒入1量杯香槟，轻刮锅底，加热至沸腾直到锅中汤汁减少至2/3量杯;

　　10.重新取一把长柄小炖锅，放入黄油，中火加热至浅棕色，并不时晃动小炖锅以防粘锅;

　　11.加入1汤匙面粉，用打蛋器不断搅拌，搅拌均匀后熄火，慢慢将黄油面粉混合酱加入到大炖锅中的香槟浓缩汁中，同时也需要用打蛋器不断搅拌;

　　12.继续加热至大炖锅中的液体变浓稠，加入剩下的1/4茶匙食盐和1/4茶匙黑胡椒碎即可熄火;

　　13.将大炖锅中的香槟黄油酱汁浇灌在鸡腿和鸡翅根上面，配上蘑菇混合酱，用香草和百里香稍加装饰即成。