葡萄酒是一个大家族，其中*受欢迎的是干白、干红葡萄酒，这是两款*普遍的佐餐酒。搭配这两类食物，选择干白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒、气泡酒，都可以，但是这个时候喝红酒就不太完美了。

　　佐餐酒

　　对葡萄酒，你会怎样形容它?高贵?浪漫?奢华?但是在澳洲，在西方人的饮食习惯中，葡萄酒只是很普通的一种饮品。在他们的餐桌上，每一餐都会配上至少一杯葡萄酒。

　　葡萄酒是一个大家族，其中*受欢迎的是干白、干红葡萄酒，这是两款*普遍的佐餐酒。澳洲人喜欢每天下班后就去附近的bottleshop(卖酒的店)选一款葡萄酒，带回家与家人分享，很多时候甚至是根据喝的酒才去专门为它搭配一道美食。

　　葡萄酒家族中还有款楚楚动人的玫瑰红葡萄酒(rose)，这是很多女士的*爱。下午两三点钟的时候，走在澳洲的街上，你会看到很多ol借着下午休息的空暇，坐在街边的餐厅，端着一杯rose聊着天。西方人对甜食的偏爱也促成了甜酒的受宠。下午茶的时间，或者饭后吃甜品的时候，搭配一杯甜酒，这种愉快的满足感绝不亚于享受完一大包巧克力。

　　除了这些*常喝的葡萄酒，还有port――一种颜色较深的并且有一点年份的口感偏甜的酒，冰酒(在低于零下7°c的天气，将结成冰的葡萄采摘下来酿制而成)，雪利酒(加有白兰地的强化葡萄酒)。

　　其实，不同种类的葡萄酒常被拿来混喝。西方人对葡萄酒的热爱，促使他们一餐不止只喝一款酒，这也是由他们的饮食习惯决定的。我们都知道，老外吃饭是有相对固定的次序的。在餐前，他们会先喝一杯开胃酒，雪利酒是很好的选择。然后是头盘，而*常做为头盘的总是一些汤类或色拉。搭配这两类食物，选择干白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒、气泡酒，都可以，但是这个时候喝红酒就不太完美了。因为头盘的菜肴比较清淡，容易被浓郁的红酒味掩盖掉。

　　完成头盘，杯中的酒也该跟着换一换了，来搭配接下来的主食。不过，要视主食的不同而作出不同的选择。如果是肉酱意大利面，或牛排类的，就该搭配红酒，如果是海鲜，那么干白会更佳，但是玫瑰葡萄酒，可以同时满足不同美食的需求。主食后的甜品也是必不可少的，干白、干红的口感都会和甜品显得格格不入，只有甜酒才是甜品的*完美搭配。爱酒之人，懂酒之人，绝不怕麻烦在一餐中调换不同的酒来配合食物。