在澳大利亚葡萄酒业，提起phillipjones，大多数人会说：那是一个疯子！或者说，他是一个疯狂的天才。他*新疯狂的项目是在每公顷的葡萄园中种上17000棵葡萄树。做个大概的比较，你就知道这种做法有多疯狂：欧洲的顶级葡萄园如拉菲庄或是罗曼尼康帝，在每公顷的葡萄园大约种了10,000棵葡萄树，已经被认为非常密集。而每公顷17000株葡萄树，葡萄树之间的空隙会比我的鞋号还小，不论是种植师或是酿酒师都会觉得这很疯狂。

　　phillip的黑皮诺作品同时又是*受追捧的澳大利亚黑皮诺。我发现bassphillips的葡萄酒如此声名之下仍保持超值的价格，而他家的premium和reserve系列也很容易找到。作为澳大利亚*顶尖的黑皮诺生产商之一，phillip的黑皮诺作品也经常被拿来与勃艮第的做比较。但在发展澳大利亚黑皮诺独特的味道中，phillip已巩固了他的声誉。

　　和那些*富有创造性和才华的人一样，phillip也被认为行为古怪而疯狂。但我是他*坚定的支持者之一，我一直密切关注他的消息，并欣赏他对黑皮诺的慷慨和热情。2005年、2006年，我正准备葡萄酒大师考试，曾向phillip请教修剪方式如何影响黑皮诺的质量和产量。phillip对他的技术做了精确的解释：黑皮诺的克隆葡萄比许多其他品种存在更大差异性而且非常重要。他耐心地画图向我解释关键的修剪和葡萄栽培方法，又花了很多时间讲解如何决定何时进行绿色收割，旱作农业的原则，有机和生物动力农业是如何直接影响黑皮诺质量和口味等。他对葡萄酒的专注和长情迷住了我，他的智慧和激情也让我留下深刻印象。

　　虽然我们已是多年的老朋友，但也只是去年我才第一次去他在南吉普斯兰（southgippsland）的酒庄，距离墨尔本大概一小时的车程。这个风景如画的地区，当地的乳制品比葡萄园更加有名。phillip的黑皮诺葡萄园在小块的土地上划分有序，在非灌溉和紧密间隔的环境下健康生长，在水分和养分的压力下长出更优良的果实。他的酒窖和办公室，如我所料，有秩序的混乱，这都是酿酒师的基本要领。和其他熟练的酿酒师一样，phillip非常清楚他的大部分工作在葡萄园而不是在地窖。

　　2002年，bassphillips开始采用生物动力农耕法。在此很久之前，phillip已经尝试用有机的葡萄栽培方式。他说：“2011年是非常艰难的，我需要保持高度警惕，只有为期两天的机会利用生物动力疗法治理葡萄园。”据我所知，bassphillips和很多顶级勃艮第生产商leroy、罗曼尼康帝和leflaive一同加入rudolfsteiner提出的生物动力栽培的行列。“自从采用生物动力农耕法，收成品质一年比一年一致。”phillip补充道。他的葡萄树现在30多岁，葡萄树年龄也有利于葡萄酒发展深度和复杂的口味。

　　在墨尔本旅行期间，我还参观了yabbylake和kooyong的其他维多利亚州黑皮诺生产商。也发现了一些奇妙的葡萄酒，但没有一款黑皮诺作品能达到bassphillips的水平。其他在这地区具标志性的黑皮诺生产商有garyfarr，是bannockburn成功背后的男人。gary在2005年离开bannockburn，现在开设了自己的酒庄，他的作品byfarr和farrrising同样出色。

　　以下是一些我*喜欢的维多利亚黑皮诺作品：

　　1.2009年bassphillips，reservepinotnoir

　　酒体饱满并且有着非常复杂的层次，口味从香料、香草到黑樱桃和黑莓微博的果味，尾韵非常悠长。它温柔的口味层次、强度和深度掩盖了背后强大的力量。只酿制了50箱。（95）

　　2.2009年bassphillip，premiumpinotnoir

　　比2010年更性感，2009年的黑皮诺非常集中，突出了成熟而华丽的口味，怡人的甜香料和黑莓的果味，结合坚实的酸度。单宁如天鹅绒般柔滑而强大，仍然非常年轻。（94）

　　3.2010kooyong,pinotnoirferroussinglevineyard

　　闻起来有花香和异国情调的香料，单宁提升了花香和香料的气味。这是一款拥有优雅和深度的作品。精确的、如蕾丝般细致的年轻黑皮诺，值得在酒窖等待至少5年。（91）

　　4.2010年williamdownie,pinotnoirmorningtonpeninsula

　　树莓和薰衣草的香气，加上美妙可口的香草、香料和结实的单宁。与2011年清淡纯粹的花香非常不同。质地柔顺，余味悠长。自2003年由billdownie购入葡萄酿制。此酒每年只出量300箱。