从20岁那年起，沈宏全就与酒结下了不解之缘。36年来，从学习酿酒技术，到创办酒厂，再到研制“何首乌”酒，这位只有小学文化的赤脚农民，硬是凭着自己的钻研和执著，结下累累硕果：他研制的“何首乌”酒及制备工艺获国家双重专利；白酒故乡贵州遵义向他抛出橄榄枝，请他前去洽谈“何首乌”酒的合作事宜。

　　在白酒故乡学习酿酒工艺

　　云南的烟，贵州的酒。1977年，甘霖镇雅沈村20岁的农民沈宏全来到了贵州遵义湄潭县。湄潭县与茅台酒故乡仁怀市同属遵义地区，在那里，承包筑路工程的沈宏全每天闻到的都是湄潭县上空浓得化不开的白酒香。湄潭县家家户户都酿白酒，就像他老家乡下过年前家家户户都自酿糯米酒一样。

　　“进进出出都是酒香。”沈宏全虽然滴酒不沾，但每天泡在酒的香气里，他对白酒产生了浓厚的兴趣。房东一家以酿酒为生（房东与他关系很好），整天围着酒转，忙不过来时，沈宏全就帮他们打打下手。

　　这一晃就是8年。8年时间泡在酒缸里，沈宏全无意之中学会了酿制白酒的全套工艺。其间，他在那边也遇到了一位浙江老乡，老乡在那里担任要职。他见沈宏全缺少生意人的世故与精明，劝他别包小工程了，还不如学一门技术过日子安心。沈宏全听从了老乡的劝，心里有了打算。28岁那年，他回家结婚，妻子是遵义湄潭县人，也有一手酿白酒的精湛技艺。

　　结婚后，他再次带着妻子去湄潭县。这次重返湄潭，他很用心地去参观了一些亲友的白酒制作坊。

　　创办“敬天”酒厂

　　30岁那年，也即1987年，沈宏全回到老家甘霖，正式开始他的白酒生涯。那年，他在黄塘岭村办起酒厂。嵊州人喝惯了绵软的黄酒，会习惯刚烈的白酒吗？初始的日子，亲朋好友不无担心，只有沈宏全心里有底，这么醇香的白酒，一定也会醉倒父老乡亲。

　　酒厂只有3个人，沈宏全夫妻，再加一个帮工。酿酒的材料是高粱、玉米、荞麦等，这些酿酒的料，无论质还是量，沈宏全一点也不担心。当然，对自己和妻子的酿制技艺，他也胸有成竹。他酿的是固态型白酒，当时还没有响亮的名词，他就很随意地叫它“高粱烧”。

　　第一坛“高粱烧”新鲜出炉时，许多走过路过酒厂的老百姓都深深地吸了口气，大家都觉得这酒跟平常的“烧酒”有些不太一样。它的香味实在有些诱人。

　　那几年，沈宏全酒厂酿制的“高粱烧”根本用不着拿到市场去卖，口碑相传，想喝高粱烧的老百姓都到酒厂来买。

　　2001年，沈宏全创办了“嵊州市敬天酒业有限公司”。敬，敬畏的敬，天，老天的天，合起来敬天，就是要敬畏老天的意思。沈宏全说，酒是喝的，事关吃喝的东西，一定不能麻痹大意，头上顶着苍天，脚下踏着黄土，中间要放着生意人的良心。

　　成功研制“何首乌”酒

　　几十年来，沈宏全一直跟湄潭保持着密切的联系。那里，不仅是他妻子的老家，还是他“高粱烧”的故乡。每年沈宏全都会抽空去一两趟，每回去，照例会带几瓶他酿制的白酒请那边的亲友品尝。用剡溪水酿造的白酒一点也不比白酒故乡的逊色。

　　2004年，一个偶尔的机会，沈宏全看到人家在喝果酒，闻起来带着果香，挺不错的。滴酒不沾的沈宏全破例尝了一口，嗯，味道还真不错。由此，他萌生了研制何首乌酒的想法。

　　贵州湄潭县有大量的野生何首乌，每次他去，亲友们总会送他一些。如果研制何首乌酒成功，对那边也有好处。于是，这位小学文化的农民，找来了字典，找来了一些包括《本草纲目》在内的药草书，开始潜心研究何首乌。

　　两年后的2006年，沈宏全研制的“何首乌”酒及制备工艺获国家双重专利。

　　为了证实何首乌的功效，沈宏全又跑到了浙江大学食品营养系进行咨询检验，相关教授在进行多次检验后，证实何首乌酒具有增加免疫力等功效，并具有较好的营养保健作用。随后，嵊州市敬天酒业有限公司门口挂上了“浙江大学食品营养系合作研发基地”的牌子。与此同时，“敬天”还获得“绍兴市唯一国家传统保护产品”称号。

　　但是，大量生产何首乌酒需要健字号审批，需要建造无菌车间等设备，由于资金短缺，沈宏全只好暂时放弃报审，这样一来就无法大规模生产。何首乌酒是沈宏全的心血，不能投之生产，他的心里沉甸甸的。

　　近日，酒乡贵州却向他抛来了橄榄枝。原来，遵义湄潭县毛坪镇政府得知他的情况后，特地请他前去洽谈业务，希望何首乌酒能落户当地。4月，沈宏全已应邀前去考察。可是，他的内心，更希望何首乌酒能在嵊州生根发芽。