“严把过程控制关，不使用非食用原料、不使用回收过期食品、不滥用食品添加剂……”在遂宁质监局近日召开的遂宁市白酒生产企业警示教育培训会上，遂宁14家白酒生产许可证获证企业负责人向社会公开承诺。

　　坚决不在酒类产品中掺杂掺假

　　自央视《焦点访谈》栏目报道，四川省部分地区个别白酒生产企业涉嫌非法标注和滥用食品添加剂问题后，遂宁市立即采取有效措施，对全市白酒生产企业进行了突击检查，全市14家白酒生产许可证获证企业负责人向社会公开承诺：诚信生产，绝不掺杂掺假。

　　打招呼敲警钟

　　白酒生产企业承诺不掺杂掺假

　　“严把过程控制关，不使用非食用原料、不使用回收过期食品、不滥用食品添加剂……”在遂宁质监局近日召开的全市白酒生产企业警示教育培训会上，遂宁白酒生产许可证获证企业负责人向社会公开承诺。

　　遂宁14家白酒生产许可证获证企业负责人，在现场签订的承诺书中表示：诚信生产，坚决不在酒类产品中掺杂、掺假，以假充真、以次充好；绝不以勾兑酒冒充粮食酒，对所使用的原料、食品添加剂严格按照法律法规规章、国家强制性标准规定，正确标注。同时，全市白酒生产企业及区县质监部门负责人观看了4月15日央视焦点访谈栏目报道的《不明不白的白酒》视频，并通报质检总局相关负责人批示：对造假企业一律封存，对造假企业生产许可证一律暂扣，对问题产品一律召回，对食品添加剂生产企业严格检查，发现问题一律严格依法查处。

　　随后，组织学习了gb 10781.1-2006《浓香型白酒》、gb/t 20821-2007《液态法白酒》、gb/t 20822-2007《固液法白酒》等标准，向大家讲解固态法、液态法、固液法三种白酒生产方法的定义、区别。据介绍，央视《焦点访谈》栏目报道四川省部分地区个别白酒生产企业涉嫌非法标注和滥用食品添加剂问题后，遂宁质监系统对全市白酒生产企业进行了突击检查，对遂宁白酒生产企业存在的执行标准不规范、标识标签不完善、食品添加剂保存保管不当、食品添加剂记录不规范等五方面的问题提出了整改意见，并要求相关企业立即整改到位。

　　专业人士支招

　　这样鉴别白酒的真伪与优劣

　　无论是一家人团圆吃饭，还是商务接待，少不了买瓶酒助助兴，如何鉴别酒的真伪和优劣呢？

　　遂宁一位长期从事白酒生产的专业人士说，首先要看商标标识。名酒外包装上和瓶体上都有注册商标标识，商标的颜色鲜艳色正，图案清晰醒目。假品商标色彩暗淡陈旧，图案模糊，或带有明显的模仿痕迹，如果没有商标，肯定是假冒伪劣，不要购买。同时，还应看酒体和批号、生产日期、封口，酒体应是无色透明或微带黄色清亮透明，瓶盖的烤漆是否均匀，打字是否清晰，做工是否精细。还可将酒瓶倒置，看酒中酒花的变化。看酒花密集上翻且立即消失，并有明显的不均匀分布，酒液混浊，即为劣质酒；若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈，则为优质酒。

　　如果条件允许，可以取一滴酒置于手心中，然后双手摩擦少许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒；若气味发甜，则为中等酒；若气味苦臭，必为劣质酒无疑。可取食用油一滴，置于酒中，若发现油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒；若发现油在酒中较规则扩散和均匀下沉，则为优质酒。