虽已立夏，可是昆明的夏天来得不会那么直接，在这万物并秀的初夏时节，蔷薇、三角梅、槐花……仍旧开放，但主角已让给了印目的绿，这种绿，比春天来得铺张，比盛夏又稍显清淡。初夏是什么颜色？梅子的青、樱桃的红，青并非浓极化为一汪绿意的青，而红也非浓稠到如火如荼的红。在春夏交接的羞涩中，对于爱酒之人，初夏的颜色就是干白和桃红。

　　初夏的酒，需要配合初夏的气质。如果说春季的色彩是初生，懵懂而清新；盛夏的色彩是炙热，奔放而虚幻；那么初夏则是*明媚的温和。那是一种透着清凉与甜意，梦幻与踏实的气息，一种用味蕾可以直接品尝得到，并可以告诉你的大脑在这些微小气息下正酝酿着的巨大生命爆发力。

　　没有其它的酒比来自德国摩塞尔河(mosel)的雷司令(riesling)白酒更贴切初夏的气质。扑鼻的花果香气带着冷静的矿石与青柠檬，很低的酒精浓度，微微的可口甜味，加之强劲的酸味，足够让乐夏一族兴奋起来。特别馋冰镇白葡萄酒和海鲜料理组合搭配的人，尽管可以放肆地享受雷司令的微醺之鲜被鱼虾的海洋之甜慢慢带出，而鱼虾的温醇而冷冽的鲜又伴着雷司令弥漫的果味甜悠悠升腾起来。这个时候，也许你也会像我一样，希望做个吃货好了，一直这么幸福下去。

　　当然如果你有足够的资金和幸运，遇到布根地夏布利(chablis)的霞多丽（chardonnay），请带一种极度荣幸的心情去品鉴欣赏她。夏布利是霞多丽*完美的定义，世界上没有第二个地方能酿出那么有矿物质风味的霞多丽葡萄酒了，仅仅舍去橡木桶是不够的，夏布利特有的黏土和石灰岩土壤决定了那种矿物质的清冷和高酸度的优雅。或者可以说高品质的夏布利霞多丽干白不是葡萄酒初学者所能欣赏的，她比果香扑鼻的酒更难于接受。生蚝是霞多丽*精彩的搭配，在你遗憾云南没有福气天天吃海鲜时，千万不要忘记菌子成熟的夏季云南的干椒炒白牛肝菌、酥油煎松茸融合霞多丽带着的花香和矿石香气根本毫不逊色。

　　霞多丽也酿出了世界干白之王——罗曼尼·康帝酒庄的蒙切榭干白（le montrachet,drc），这是罗曼尼·康帝家族佳酿中唯一的一支干白，也是唯一在沃恩罗曼尼村以外出产的佳酿。据说，这支顶级干白呈晶莹透亮的金黄色，含有一股清香果味，伴有山楂、橘子、柠檬果酱和蜂蜜的奇特味道，酸度平衡，口感清爽，风味萦绕，《茶花女》的作者小仲马曾评价：喝蒙切榭应该跪下来，一手拿着帽子，一手拿着酒杯。我有幸于今年初在云南红酒业的《与此同时》艺术沙龙中欣赏过价值140万元的“酒王” 罗曼尼·康帝系列，其中就有一瓶2007年的蒙切榭干白。

　　还有一款干白自然是带着浓浓的家乡情结。云南高原独特的地里气候造就极具风格感的云南红水晶干白。如果说全世界的干白骨子里透出的气势是冷傲孤艳，那唯独云南的水晶干白带来的却是热情奔放，奇香四溢，这也是她在亚洲葡萄酒大赛上夺得金奖迷倒众大师的魅力。只要一开瓶，浓郁的花香、蜜香、菠萝、香蕉、各种热带水果热闹地拥挤在你周围，热情得让人神魂颠倒。她就像一位美艳的异域少女，但这外表的狂热却掩饰不住内在的含蓄、真实、优雅甚至是小小的胆怯，入口的收敛、细致、酸度均衡马上颠覆头脑里想象的腻和甜的拥抱，这又何尝不是云南这片土地的特色，和生养在这片土地上的云南人的性格呢？！

　　初夏的色彩中不得不提的还有初荷粉，那是初出的粉，透着植物的芬芳和蕴藏的茂盛生命力的色彩。在盛夏的赤红来临之前，就该是粉红的世界。粉红的甜酒、粉红的气泡酒、甚至是粉红的干型酒。说到桃红葡萄酒，法国普罗旺斯，这个桃红酒的王国，桃红酒的产量占整个地区葡萄酒产量的87%。桃红葡萄酒是世界上已知的*古老的葡萄酒，它并不是像大多数人想象的那样，是白葡萄酒和红葡萄酒的兑合物。在传统酿酒工艺中，桃红葡萄酒的颜色取决于在酿酒期间葡萄皮和果肉接触时间的长短。上周我的一位国内比较著名的记者朋友来昆，我们坐在日光刺眼的滇池边，一瓶冰镇到裹着雾气的桃红，没有大鱼大肉的搭配，只是简单的啜上几口，他几乎招架不住向快乐懒散地低头感叹：“我已经任由自己在树影下发懒了，喝着普罗旺斯的桃红，晒着昆明初夏的太阳，欣赏波光粼粼的滇池和蓝得迷人的天空，我快乐到失去一切批判精神。”

　　初夏的阳光就该这么享受。

　　从白到粉，从粉到红，夏天已至，冰镇过后，夏日的酒该要上桌了吧！

　　资深媒体人、葡萄酒专栏作者：湖里水草。登录新浪微博@湖里水草可关注她。