在上海这个时尚之都，红酒愈益成为不可或缺的文化元素，渗透于人们的工作与生活中。相邀品酒以及探讨品酒知识，成为一种沟通方式；独自品尝，寄托喜与忧，则是一种生活方式。因而，上海市场被越来越多的红酒商所看重。据统计，全国酒类进口总量*大前50家企业中，有一半落户在上海。

　　不过，真正被上海市民看中并消费的进口红葡萄酒，不到总量的10%。当然，并不等于其余90%以上的进口红葡萄酒品质不佳，而是由于红葡萄酒品鉴知识普及率不高。很多人一不小心就会掉入红酒品鉴的 “陷阱”中，“出洋相”大大降低了上海人的购买热情。

　　优质红酒口感略涩

　　红葡萄酒由于带皮发酵，而且很多是在橡木桶中发酵，葡萄汁、葡萄皮和橡木桶接触时间越长，葡萄酒中的单宁酸含量就越高，给人入口酸涩的印象。所以很多人就不太适应红葡萄酒这种浓烈的味道，中国人，尤其是上海人的饮食习惯相对偏甜，不太喜欢葡萄酒的酸涩感，所以在开始品尝葡萄酒的时候会有误区。

　　品酒必须懂得吐酒

　　许多人在品鉴红葡萄酒时，明明不太喜欢这款酒或者已有略微醉意，仍不愿意当着人面把酒吐掉，感觉不礼貌。其实完全没有这个必要，红葡萄酒品鉴会少辄要品十余款，多辄需要完成上百款的品鉴，吐酒是一个必须的步骤。如果品酒者有做品酒笔记的好习惯，就会发现把酒吐出来后对每款酒的印象似乎更深刻了。

　　挂杯鉴酒以偏概全

　　红葡萄酒的挂杯不是酒质好坏的核心标准，只能说明酒品的酒精度和糖分可能比较高。假如某个产酒区当年气候非常炎热，糖分的积累速度便会很快，而其他风味的积累则赶不上。那*终酿出来的酒品，其酒精度势必会比较高，在酒杯上*直接的反应便是挂杯。但可能酸度不够，结构欠佳，香气单调，寡然无味。

　　年份只是参照标准

　　大多数欧洲国家不允许灌溉，所以当年的天气状况对于葡萄酒品质的影响会非常大，年份也就成了选酒时一个很重要的参照标准。不过，消费者不可把某一产区的好年份应用到所有产区的葡萄酒品质辨别中。每个产区，甚至细微到村庄都会发布每年的年份表，同一年份对于不同产区，其意义可能相差巨大。事实上，即便是年份很好的葡萄酒，90%*好在产后一年内喝掉*好。

　　品酒会使口舌变黑

　　品酒者嘴舌发黑是品尝红酒时一个很正常的现象。不要说嘴巴舌头了，如果品尝的红酒多一些的话，可能你的牙齿也会变黑。这都是葡萄酒中天然色素花青素造成的。红酒在酿造前会经过浸渍，葡萄皮中的单宁、花青素以及各种香气成分便会进入到葡萄汁里面。喝过之后嘴巴里留下色素的印迹，自然就不足为奇了。