手指并拢夹住葡萄酒杯的杯脚，贴着桌面轻轻摇晃，再将酒杯倾斜着放在眼睛下方45度角的位置，用杯口盖住鼻子并用力吸气。日前，法国波尔多葡萄酒庄园主托马斯来到武汉商学院教学生如何品酒，示范如何闻酒香。据称，高校开品酒课在武汉还是第一次。

　　“看和闻是品尝葡萄酒前必不可少的步骤”已有20年酿酒、品酒经验的托马斯说，“酒的颜色、酒内糖分多少，是区分红葡萄酒、白葡萄酒、干葡萄酒、甜葡萄酒、静酒及气酒的主要指标。”

　　托马斯从葡萄酒醉基本的分类讲起：法国半甜白葡萄酒、西班牙白葡萄酒、干红白葡萄酒及红葡萄酒等。

　　托马斯还现场示范起品红酒的方法：“端起酒杯，握住杯脚，轻啜一口酒，像漱口一样让酒在口腔来回运动，中国人讲究吃饭不能发出怪响，但是欧洲品红酒时，就要像漱口一样发出声音。”看见学生不好意思发出簌簌声，托马斯笑着说，“这样一方面是为了让鼻腔再闻一次葡萄酒，另一方面在于让舌头的前部感受酒的甜味，让舌头的两侧感受酒的酸麻。”

　　说起和葡萄酒搭配的食物时， 托马斯说：“食物味道与酒类品种的搭配平衡是保持美味的秘诀。” 托马斯谈到，甜味稍足，水果糖分较重的白葡萄酒通常与甜点搭配;高单宁的西拉、赤霞珠等葡萄酒和烘烤的肉类，炖肉以及牛排很搭配，因为蛋白质可以软化单宁在口里的粗涩;而香槟则适合与海鲜搭配，因为它的酸度可以提升海鲜的鲜度。

　　品酒中，不少学生问道：“为什么武汉没有好的葡萄酒?”“主要是武汉的气候不适合，好的葡萄像动物一样需要冬眠，需要经过一个寒冷的冬天。葡萄的糖分需要大的温差来保证，夏天一天的温差*好达到25℃，这就是葡萄酒气候。” 托马斯笑了笑。

　　武汉商学院教务处副处长陈继元介绍，这个课是该校的公选课，每周上一次，共36个课时，其间还穿插举办免费品酒会。目前已完成了24个课时，很受学生欢迎。

　　来源：长江商报