佳丽酿（carignan）属晚熟的红葡萄品种，在美国被称为“carignane”，意大利被称为“carignano”，西班牙被称为“carinena”。尽管老藤佳丽酿能酿制出尤为浓缩的葡萄酒，但它却常被认为是欧洲酿酒业中“令人头疼”的葡萄品种。该品种的缺点显著，但其品质比被它取代的阿拉蒙（aramon）葡萄还是要出众一些。当然，如果用种植在极为贫瘠的土壤上的老藤佳丽酿也能酿制出尤为卓越的葡萄酒，如德奥匹哈克酒庄（domaine d’aupilhac）和拉斯图尔酒庄（chateau de lastours）出产的葡萄酒。不过，也有一些人认为该品种在混酿酒中的表现比在单品酒中的表现更出色。

　　佳丽酿葡萄酒酸味十足，单宁含量丰富，颜色深浓，带苦味，细腻感和优雅感不足，既不适合早饮，也没有陈年价值。此外，该品种的栽培尤为困难，这是因为它十分容易染上白粉病（powdery mildew）和霜霉病（downy mildew），易腐烂，还常受葡萄毛虫的侵害。可以说，佳丽酿的传播极大地带动了农用化学用品业的发展。除了上述特点之外，佳丽酿还不太适合使用机器采摘。

　　真正具有个性的佳丽酿只产自于树龄较长的葡萄树，这些葡萄树多种植在地理位置优越的地方，需要精心照料，并且产量不高。不过，随着二氧化碳浸泡（carbonic maceration）法的广泛使用，年轻的佳丽酿葡萄酒魅力不足的缺点得到了一些掩饰。在用佳丽酿生产的初级普通餐酒中，尽管神索（cinsaut）或歌海娜（grenache）的加入起到了很大的改善作用，但它收敛的口感依然十分明显。

　　佳丽酿在法国南部产区种植广泛。20世纪60年代，该品种渗入到法国迷笛地区（midi），随后种植面积迅速增加。从20世纪60年代到20世纪末，该品种一直是法国种植面积*广的葡萄品种。在20世纪80年代和90年代 的“葡萄树拔除计划（vine pull scheme）”的推动下，许多葡萄树被铲除，佳丽酿是其中*常见的一种。到20世纪末，佳丽酿的种植面积被梅洛超越。不过2000年时，该品种的种植面积仍有95,700公顷，可是不得不承认，这与1988年的167,000公顷相比有了显著的下降。

　　20世纪50年代和60年代，佳丽酿之所以在整个迷笛地区分布广泛，其中的一个主要原因就是佳丽酿十分高产。该品种的产量很容易就能达到近20,000公升/公顷，因此，面对当时巨大但并不挑剔的市场，佳丽酿是葡萄种植者们绝佳的选择。此外，该品种发芽较晚，这使得它顺利地取代了酒体更轻的阿拉蒙葡萄（阿拉蒙曾经是法国种植面积第一的葡萄品种，在1956年和1963年，它受到了严重的春霜侵害）。然而该品种晚熟的特质使得它无法适应地中海产酒区的气候，因此法国70%的佳丽酿种植在朗格多克产区内的奥德（aude）和埃罗（herault）两省。在加尔省（gard），该品种也是占主导地位的葡萄品种，其重要性只稍逊于东比利牛斯省（pyrenees-orientales）的黑歌海娜。此外，在整个法国东南部，佳丽酿也有大量的种植。但在法国西南部，该地的秋季凉爽且湿润，并不适合佳丽酿的种植。

　　在朗格多克-鲁西永产区，除了气候适宜之外，法规的推动也是佳丽酿在该产区种植面积广泛的一大原因。但在这里，一些混酿酒（如米内瓦（minervois）或科比埃（corbieres）葡萄酒）的品质并没有因为佳丽酿的使用而得到提高。在该产区，那些表现*为出色的葡萄酒总是用以西拉和慕合怀特这样的葡萄品种为主导原料酿制而成。

　　白佳丽酿（carignan blanc）是由佳丽酿变异而来的一种白色葡萄品种，该品种如今仍在朗格多克（尤其是鲁西永）的一些葡萄园里有种植。2000年，据相关统计显示，白佳丽酿在法国的种植面积近1,000公顷。

　　尽管佳丽酿与歌海娜一样，有可能起源于西班牙的阿拉贡省，但如今它在西班牙的种植面积并不广泛。在西班牙，该品种的别名是“carinena”。但即便是在标有“carinena”的葡萄酒中，佳丽酿也并非主要的原料。过去，在加泰罗尼亚（cataluna），被称为“mazuelo”的佳丽酿并非酿制里奥哈葡萄酒的重要葡萄品种，但如今它已经成为加泰罗尼亚的主要葡萄品种。在普里奥拉托（priorat）、塞格雷河岸（costers del segre）、佩内德斯（penedes）、塔拉戈纳（tarragona）和特拉阿尔塔（terra alta）出产的葡萄酒中，该品种也扮演着十分重要的角色，世界上那些*优质的以佳丽酿为主导原料酿制的葡萄酒就产自普里奥拉托产区。2004年，该品种在西班牙的总种植面积达到了近7,000公顷。

　　由于佳丽酿是一种晚熟葡萄品种，因此它只适应较炎热的气候。曾经，该品种奠定了以色列葡萄酒业的基础。而在欧洲另一葡萄酒大国意大利，该品种的地位也尤为重要。在拉齐奥（lazio），佳丽酿被称为“carignano”，在撒丁岛（sardegna），佳丽酿尤为常见，这或许是因为该岛长期以来由阿拉贡王国统治。在撒丁岛，该品种用于酿制口感强劲而怡人的红葡萄酒和桃红葡萄酒，*著名的代表是尤为可口的苏奇斯佳丽酿葡萄酒（carignano del sulcis）。

　　如今，佳丽酿并不常见，但在过去，对于从阿尔及利亚归来的许多“黑脚丫子”们来说，它是一种尤为常见的葡萄品种。曾经，佳丽酿在阿尔及利亚拥有140,000公顷的种植面积，是该国葡萄酒业的重要支柱。

　　在美洲地区，被称为“carignane”的佳丽酿是一种重要的葡萄品种。尽管该品种很少用于酿制单品酒，但因其产量高，生命力旺盛，其种植面积仍不少。2004年，该品种在加利福尼亚州较炎热地区的种植面积达到了近2,000公顷。在墨西哥、阿根廷、智利和乌拉圭，佳丽酿也有种植。除美洲地区外，南非有时也出产美味的老藤佳丽酿葡萄酒。

　　对于那些有趣的老藤佳丽酿，我们应该珍惜，但新的佳丽酿无须再种植。