对红酒文化的热爱，成就了一种执着的坚守。 本组图片由本报记者 马宏罡 摄爱上红酒，爱上一种生活方式。

　　有这么一种说法：“如果男人和女人单独喝酒，则总是有着隐约的暧昧感觉在里边；如果男人和女人群体品酒，则就是一种情绪的尘世狂欢。”

　　在一个悠长的夏日午后，应红酒商董越之邀，去参加他的女士品酒会，他拿出几款经典酒让大家品评。董先生曾经在俄罗斯和匈牙利一共生活了12年，非常有西方绅士风范。对酒，他爱之，惜之，在品酒的过程中，他让红酒客们分享了他的美酒、传奇以及与酒宿世的缘分。

　　读酒：每款酒背后都有一个传奇

　　董越拿出的第一款美酒就是托卡伊贵腐酒，这款酒入口的感觉非常特别，可以感觉到新鲜热带水果气息混合着典型的橘子皮和蜂蜜的味道。外观是金黄色的液体，欧洲王室的公主王后特别钟爱这款酒。葡萄在被潮湿的空气打了以后，一种贵腐菌附着在上面，采摘到这种葡萄后，经过复杂工艺才能酿出来。

　　路易十四宣布托卡伊为“王者之酒，酒中之王”，俄罗斯叶卡特琳娜大帝于18世纪命令军队驻扎在托卡伊以保卫她的葡萄园。素不嗜酒的希特勒与其情妇自杀前，亦不忘记享受他们那*后一杯托卡伊，托卡伊之无穷魅力由此可见。董先生为酒客们搭配了一些果冻、芝士等零食佐酒。喝着这款酒，让大家享受到了几百年前欧洲名媛的待遇。品一种酒，实际上是在品味一种文化，翻阅一段厚重的历史。

　　好酒都是给能识别它的有缘人准备的，说着，他又拿出一款奶油威士忌给大家品评。董先生介绍，这是一种餐后酒，专门给女士们设计的，他很细心地从冰箱里拿出冰块来稀释这款酒。大家都常常喝威士忌，但是这种“奶油威士忌”，很多人还是第一次品尝到，有点回味无穷的感觉，冰淇淋的甜美遮盖了浓烈的威士忌的味道，让人想起粉红的夏天那种甜蜜的感觉。

　　在董先生的酒柜里，有一款很独特的酒：圆圆似炸弹的瓶身上有个金十字标志。原来这就是茜茜公主老公奥匈帝国国王弗朗兹·约瑟夫常喝的一种药酒，叫乌尼昆草药酒。这款酒已经有150年历史，略带苦味儿的药酒含有40多种药草成分，这种酒入口有药香，伴着酒的浓郁，回味中有微微苦感，进而成为一种强烈的刺激，男士肯定喜欢如此刺激的味道，关键此酒对男士有很好的养生作用。这是一种隐藏着悠久历史风云的养生酒，昂贵而稀有。接着他又推荐了一款专门适合女士的养生酒，入口也有微微药香，但是不那么冲。

　　品酒：红酒就是一种生活方式

　　董先生常常召开各种品酒会，他认为红酒就是一种生活方式。

　　这不，几日前，他从欧洲刚刚进口来几款好酒，就召唤几个“酒友”，当然也是活跃在各界的老板，一起畅饮品评。他坦言当他看到朋友们快乐地沉醉在美酒中的时候，他的心情像夏日朗朗晴空般的明净和畅快，应该说在沈阳这个时尚土壤并不丰富的地方算是都市雅痞的先驱了。这个下午，大家一起品鉴了几道好酒：两款维拉基尾酒（蓝莓味和桃子味）、多利起泡酒、公牛血干红、加拿大总督皇家冰红。

　　旅欧10年的董先生做起了主讲老师，他首先讲到香槟酒的历史：“香槟是惟一一种让女人喝下去变得漂亮的酒。”这是法国国王路易十五的女友旁巴度夫人曾经留下的一句名言。1668年一声“砰”响，法国的一位传教士给世界送来了浪漫的香槟酒。从那以后，人们便开始用各种爱情的字眼来形容香槟酒。

　　一个做金融企业的女老板首先向董先生发问：“为什么葡萄酒会挂杯而香槟酒无论颜色如何都汁液清冽？”

　　董先生答曰：“挂杯”这个词在法语中有一个很美的表达，叫“葡萄的眼泪”，而描述香槟酒的体色也有一个很特别的叫法“裙色”。其实就只是吃葡萄不吐葡萄皮和吐了葡萄皮之间一点点物质区别，却在情感上渲染得仿佛多情哀伤的女郎，这种事也只有多情的法国人干得出来。爱情香槟酒：*淡的仿佛精神之爱，略浓的讲述身体之爱，大木桶装过的酒依稀带有木质的香，是时间的爱，勾兑了红葡萄酒的香槟*浓烈，*似两个相爱的人，是心灵的酒……那种窖藏了15年的法国香槟可以超越以上一切，它五味杂陈，丝丝入扣，翻江倒海，酒入愁肠，什么滋味什么心情都藏在里面了，一口下去呆半晌，却道“天凉好个秋”，可谓人生的酒。

　　另一位嘉宾接着问：“那么鸡尾酒呢？既然都已经是mixture，干吗不继续走浓烈路线？索性混进朗姆酒、伏特加、糖浆和其他丰富感官的东西，让单纯的香槟酒更层次分明、火爆招摇、性感辛辣？”“当然那样也可以”，董先生说，“但我只能说这是非常遗憾的鸡尾酒，它破坏了香槟淡雅的感觉，沦为和其他大众鸡尾酒没有任何不同的烈性饮料，如果想找这样的东西，干吗一定要香槟酒呢？”谈到这里，我们甚至可以鼓掌了，为香槟酒*后的坚持。干红劲比较大，几位女老板不大敢喝了，这时候各种美味小食粉墨出场了。配干红需要牛肉干，怕胖的女士们也顾不得许多，开始“饕餮”这些水果小食。

　　论酒：卖红酒，就是在卖文化

　　有欧美风情的店内充满橡木、水果、红酒的芬芳。酒杯或系红丝带，或系黑丝带，或系黄丝带，显得格外别致；小提琴奏出的背景音乐，或激情似火，或柔情似水，营造出浪漫情怀……三五知己推杯换盏，在浓郁的红酒文化氛围中，宾客们纷纷陶醉。

　　对于红酒，董越有独特的体会，他认为红酒生意注重的是与消费者互动，不但不断推出各种品牌红酒的品鉴会，甚至还精心地为预约的品酒客提供相得益彰的配餐。他认为成功的红酒商人不是在卖红酒，而是在“卖”红酒文化。在这条“卖”文化的道路上，董越一直做着寂寞而执着的坚守。在这个红酒雅痞眼睛里，红酒文化要比白酒丰富多了，崇尚色香味品鉴、品位、品赏，爱好者已越来越多。“前店后窖”，是红酒坊的理想盈利模式。在其店内，多置有带恒温恒湿设备的木制“货贺”。货架内呈蜂巢状地分布着一个个小格，一瓶瓶红酒被小心翼翼地储存在这些小格内。“红酒就像一个娇弱的婴儿，也像一个绝代美人，很娇贵，贮存红酒的*佳温度为10℃，要尽量避免在20℃以上长期存放葡萄酒，也不能低于0℃，否则红酒会结石沉淀，酒的酸度将由此减少。”

　　酒就是个神奇的东西，它会让原本沉闷的下午和一个普通的采访，却因为品到了这么多美妙、高贵和独特的酒而雕刻在流年里……

　　本报记者王雪