侍酒师大师理事会 (court of master sommeliers) 创立于1977年，是世界*权威的认证机构，它颁发的“侍酒师master sommeliers”认证是业界梦寐以求的*高荣誉, 简称ms，全世界仅几百人。

　　国际认证侍酒师的初级证书已相当难得，不光考理论，还考服务，通过艰难困苦的笔试后才进入第二关口试。在和考官面对面的口试中，点酒、放器皿、展示酒、开香槟（不能有任何声响）、醒酒等一系列动作……即便是经验丰富的品酒高手也往往手忙脚乱，顾此失彼。此证书的难度还在于知识结构，不但要拥有超群的葡萄酒知识，还要像百科全书般熟悉酒的各类细节，甚至每一个产区酒庄的故事都要信手拈来地生动讲出。所以多年来，国际认证侍酒师的初级证书通过率不足50%，中级通过率不到30%。这恐怕就是在亚洲，拥有国际认证侍酒师称号仅9人的原因吧。

　　人物介绍：

　　闫文鑫donald yan

　　现任富邑葡萄酒大中华区品牌大使，葡萄牙酒局、智利酒局在中国的客座讲师，拥有wset三级、isg国际侍酒师认证课程四级以及侍酒师大师理事会的国际认证侍酒师的称号。

　　2006年俄罗斯青年侍酒师大赛冠军

　　2007年美国大西洋城侍酒师盲品大赛季军

　　2010年奔富中国侍酒师大赛全国总冠军

　　曾为葡萄酒大赛担任主要评委的比赛有：中国侍酒师葡萄酒挑战赛；中国葡萄酒挑战赛；中国*佳侍酒师对抗赛

　　一次专业级别的盲品，并非如电影中所演的那样，是用一条丝质的手绢将眼睛蒙上，donald说，它可能会是将整个酒瓶蒙上，抑或是让可以透露出酒体信息的那只透明酒杯变成黑色。

　　donald，中文名闫文鑫，全亚洲获得国际认证侍酒师称号的仅有9人，他就是其中一位。他进行一次盲品时，能将这瓶葡萄酒的年份、产地、酒精度、酿造所用的葡萄，葡萄收成时的气候、温度和环境、来自哪个酒庄，甚至价格区间，一一精准地说出来。而这些，基本已囊括了一瓶葡萄酒所有的信息。donald说，别羡慕那些技巧，也不要认为在朋友聚会时对着一支葡萄酒滔滔不绝是不可能做到的事，其实，花点小心思学些大咖们的经验，也可以“暂时”表现得很专业。文/胡狸

　　掌握了这个要领

　　你也能像大咖那样评论酒的味道

　　我们时常在酒局上听到类似的对话。

　　a：这款酒里，可以喝出一种皮革的味道。

　　b：嗯,似乎还有些烟草的味道。

　　别认为类似的话是在装腔作势，葡萄酒大咖们能从一款酒里品出这样或那样的味道，这是一种经验和味蕾上的品味积累。但donald说，其实通过酒体颜色的观察，你也能推理出这种酒所“隐藏”的味道。

　　比如红葡萄酒，它的颜色基本可以分为深红色（有些类似我们在自助餐上看到的巧克力瀑布的颜色）、红宝石色、砖红色和琥珀色。拥有深红色酒体的红葡萄酒通常是3-5年的新酒，红宝石色的是5-8年的酒，砖红色的是15年以上的酒，而琥珀色的酒体，有时候会介于棕色之间的，是30年以上的酒。

　　如深红色和红宝石色那般颜色深邃的酒，通常就可以朝着拥有类似颜色的水果联想，比如，李子、车厘子、覆盆子、桑葚等等，缓缓道出这几种水果的味道基本不会出错。

　　而假如是拥有琥珀色和砖红色这样的酒，它是会有三级香气的。所谓三级香气，是指培酒时或者瓶中陈酿时所生成的香气，通常它会是一种烟草的味道，又抑或是泥土、皮革甚至皮草的味道。