中国科协年会在遵举行专题论坛

　　8名专家酒都仁怀论道

　　白酒产业进入调整期，发展机会在哪里？高端白酒的前景如何？如何使白酒产业借助科学技术迈上新台阶？5月23日，中国科协第十五届年会在酒都仁怀举行“科技与高端白酒产业发展”论坛，来自省内外的白酒及相关行业专家就此纷纷发表了自己的观点。出席论坛的市委副书记、市长王秉清认为，这必将使我市白酒企业获准多多，推动我市白酒产业发展。

　　省政协副主席、茅台集团党委书记陈敏，市委常委、副市长余泠等出席了论坛。中国工程院院士、北京工商大学副校长、博士研究生导师孙宝国，江南大

　　学副校长、发酵工程博士、教授、博士生导师徐岩，中国食品发酵工业研究院副院长、教授级高工、全国食品卫生和食品安全管理标准技术委员会委员熊正河，中国酒业协会理事长王延才，郑州大学教授、博士生导师王岩，贵州茅台酒股份有限公司名誉董事长、高级工程师季克良，贵州大学化学与化工学院院长、教授、博士生导师邱树毅，和君咨询公司副总裁林枫分别作了精彩报告。

　　据了解，由中国科协和贵州省人民政府联合主办的第十五届中国科协年会将于5月25日至27日在贵阳召开。2500名科技工作者代表将参加本届年会，

　　围绕“创新驱动与转型发展”的主题深入研讨。这次在仁怀召开的“科技与高端白酒产业发展”论坛为这次大会遵义卫星会议，旨在提高贵州白酒产业科技含量，更好、更快地调整企业策略，迅速灵活地面对白酒产业低迷的状态，在低迷时期开拓出一条属于贵州白酒工业的新白酒产业道路。论坛由市人民政府和茅台集团承办，贵州省经济和信息化委员会等单位协办。

　　徐岩教授认为，要充分认识我国白酒酿造的科学价值，正确定位中国白酒社会属性的重要内涵；坚持实事求是的科学态度，深入解析我国白酒独特发酵机理，传承白酒酿造中蕴含的科

　　学价值，是白酒产业升级和技术创新的关键；广泛普及与传播中国白酒的科学知识和内涵，丰富中国酒文化是我国白酒产业持续健康发展和走向世界的重要基础。

　　白酒“塑化剂”事件、四川白酒“勾兑门”事件对中国白酒产业打击很大，事件都有一个共同的焦点——食品添加剂。中国工程院院士孙宝国教授特别强调，塑化剂是塑料添加剂，并不是食品添加剂，我们要重视并警惕“白酒塑化剂事件”的骨牌效应。孙宝国教授提到，食品添加剂在中国被妖魔化，食品添加剂替非法添加物背了黑锅，在中国，食品添加剂的使

　　用历史可以追溯到两千多年以前，没用食品添加剂就没有食品工业，我们要正确认识食品添加剂，维护食品安全。记者李光伟

　　和君咨询公司副总裁林枫就当前白酒产业营销形式做了细致的分析，并对白酒产业衰退的三个历史时期做了讲解，他建议白酒企业在“危中求机”，努力做到白酒工业化、平台化、电商化三个方面，在危机中求发展，不断完善。

　　其他教授、专家也在“中国白酒标准体系建立”、“白酒产业中废弃物的应用”、“酱香型白酒产业发展及趋势”等方面做了详细的讲解与报告。