当葡萄榨成汁，在酒桶中沉睡的那一刻开始，它就变成了一个具有个性的生命，数十年的等待在开启橡木塞的那一刻绽放，但还需要有耐心再等待几个小时，在醒酒器中让酒儿慢慢呼吸、苏醒。
一、醒酒器的秘密
用来唤醒葡萄酒世界里的“美人”的就是醒酒器，是玻璃或者水晶的材质。开瓶之后，把红酒倒入醒酒器中放上几个小时，让红酒和室内的空气充分接触，才可以直接饮用。
第一代醒酒器是经典水滴形结构，上窄下宽。红酒倒入瓶中大约1/5的高度，让水面与空气的接触面积达到*大化；第二代醒酒器是瓶口开在侧上方，瓶子的形状由两个三角形组合而成，可以让空气的接触面积更大；第三代醒酒器则有艺术品的味道，上窄下宽，修长的瓶颈线条相当典雅，醒酒器的底部更加宽大，*宽处直径超过20厘米，另外瓶口还配有一个玻璃漏斗，方便倒入红酒。
二、醒酒的原因
很多人在葡萄酒开瓶后往往直接饮用，结果总是觉得很好的酒也不好喝，原因就是酒在开瓶之前一般都是“睡着”了，酒在软木塞的密封下，或者在封闭的橡木桶中，黑暗的酒窖里，因为和氧气接触的比较少，酒容易形成硫化氢、硫磺味、so2味等气味。另外，在运输、储藏等过程中，振荡会产生氧化作用，酒会带有特殊的异味，影响喝的香味。所以，一般开瓶之后*好能把酒放在醒酒器里醒半个小时或一个小时，挥发异味，特别是那些保存得颇久的上等红酒更要做好醒酒步骤。（伊莊）
