大厂收购小厂基酒勾兑

　　一不愿具名的酿酒师告诉记者：“大批年份酒*近几年才涌入市场，以10年、20年窖藏为主，如果按生产时间和储存期推算，这些酒应该是在1993年至1999年期间酿造，但当时全国多数酒厂处于停产或半停产状态，我们厂就是那时破产的，年份酒出处不详。”他还说：“几十年的酒不是没有，是太少了，怎么够到市场上去流通？送领导都不够啦！”

　　各大酒厂对老酒储量一向都讳莫如深，视之为商业机密。每家酒厂究竟储存了多少10年老酒、20年老酒、30年老酒……只有酒厂自己才清楚。沱牌舍得酒业股份有限公司副总经理蒲吉洲曾向记者透露，沱牌是全国拥有老酒*多的企业，15年以上的老酒有几万吨，占了全国总储量的一半。如果照此推测，全国15年以上的老酒储量*多也就十几万吨。

　　在业内还曾流传着一条夸张的段子，有企业用牙签蘸一点陈酒放在酒池里搅一下，一池老年陈酒便生产出来了。

　　一位四川酒商在第三届广东酒饮博览会上爆料说：“我们每年向某大型酒厂提供基酒6000吨，这些酒他们用来调制高档白酒，部分好一点的酒还以20年、30年的年份酒面貌出现，卖到市场上。”据介绍，当地到处是酒厂，但有些酒厂自己的酒卖不出去，只好向大酒厂出售基酒赚些小钱。

　　知名酒水营销专家穆峰表示，目前，大多数年份酒，都是购买少量年份稍长的原酒做引子，再勾兑新酒，标注的却是时间*长的原酒年份。为保证产品的统一性，勾兑本身没有问题，问题在于是否真有年份原酒、比例是多少。

　　“很多消费者以为标注10年、20年、30年的酒就真的全是陈放了几十年的老酒，其实要真是100%的老酒口味没那么好，都得用不同年份的基酒来勾兑才好喝。”经销商陈先生告诉记者，还有一些产品干脆就用历史来混淆年份概念，比如用窖池的年代当产品名称，比如用“窖藏”、“典藏”、“珍藏”这类有收藏意思的词当名称，等等。

　　记者在超市看到，各种品牌的年份酒外包装上仅有生产厂家的名称，并无基酒来源，也没有不同年份基酒用量的勾兑比例。难怪业界称“年份酒”为“良心酒”，因为陈酿原酒的含量究竟有多少，“就要看厂家的良心了”。

　　来源：南方日报