习酒公司技术中心在2003年通过贵州省企业技术中心认证，成为当时贵州省唯一的省级白酒技术认证中心。经过多年的发展，技术中心各项软硬件设施不断完善升级，检测功能逐步全面。不断增强的科研能力、质量保证能力、产品开发能力，使科技成为了习酒生产建设和经营管理的有力支撑，推动着习酒稳步前进。

　　而提供这些支撑力的，是技术中心素质越来越高的人才队伍和实力越来越强的科研创新能力。

　　现在，技术中心已经拥有高级工程师2人，研究生4人，本科生7人，拥有一支结构合理、配套齐全、素质较高的生产科研技术队伍。技术中心由国家级评酒委员、公司总经理钟方达兼任主任，总工程师胡峰兼任副主任。

　　同时，为了加强食品安全的监测，提高分析检测能力，公司相继从各高校引进了一批高学历的年轻技术人才，王家田、胡建锋、田辉等一批研究生相继进入技术中心科研岗位。

　　好马须配好鞍，2011年，公司耗资1000余万元新建技术中心、质检中心基础实验室，提高了装备技术水平，强化了基础实验室研究功能。研究与试验发展基础设施完备，为系统地开展酿酒领域新产品、新工艺、新技术的研究试验工作提供了坚实的保障。

　　与此同时，技术中心先后与四川大学、江南大学、贵州大学、贵州省轻工业科学研究所、茅台集团技术中心等单位合作开展了多项产学研课题，并取得了一系列成果。技术中心利用现有的高精数字显微摄影摄像和显微操作系统、先进的生化培养设备，系统地开展酿酒环境、酿酒微生物、制曲工艺、制酒工艺、菌种选育、分离鉴定、人工老窖的研究和功能菌酶制剂及养窖液的制作和应用研究工作。并利用一系列高精尖设备系统地开展原料、基酒、半成品、产品酒的风味物质研究、全过程质量监控和食品安全性项目的研究工作。

　　多年的潜心研究，技术中心在技术攻关上硕果累累：2005年，贵州省重点技术开发项目《应用生物工程技术提高浓香型习酒优质品率的研究》通过省级技术鉴定，并荣获中国食品工业协会科学技术一等奖；2007年，技术攻关课题《提高习水大曲待装酒合格率》获国优qc成果奖；2011年，技术中心参与完成《习酒窖藏1988新产品产业化集成技术研究与应用》，获中国食品工业协会科技进步二等奖；2012年，技术中心牵头成立的技术攻关qc小组，因成功完成《提高酱香型轮次酒入库合格率》的技术攻关，被中国质量协会等命名为2012年全国优秀质量管理小组。

　　但是，习酒科技兴企的脚步并未停止，目前，技术中心正在申报国家许可实验室（cnas认证）。同时，勾调工艺和酒体风味研究正在开展，基酒、半成品酒、成品酒数据库和酒质评价系统正在进行，与贵州省质量检测院合作的《白酒中几种风险因素的监测及风险评价研究》项目也正在实验。

　　一批又一批的高素质人才，一个又一个的技术攻关，一项又一项的科研成果，技术中心15名员工正用自己的毅力和实力，推动着习酒一步一步地前进。企业家日报 李欧