“侍酒师”（国际通用名称叫sommelier）三个字，从字面意义上看，是指在宾馆、餐厅里负责酒水饮料的侍者。这也是大多数人对它的理解。而在今天，它的内涵已经延伸，一位好的侍酒师不仅要具备专业酒水基础知识和技能，还要懂得设计葡萄酒配菜、具有葡萄酒的鉴赏能力、有深厚的葡萄酒品评基础、熟悉酒品采购要求以及善于对酒窖进行管理。侍酒师要有基本的美学修养，有敏感的时尚感知，有高尚的品位，才能有好的鉴赏力，才能真的懂酒。
日前，一部由jason wise编剧执导的纪录片《侍酒师》在美国上映，这部纪录片讲述了四名侍酒师为了加入侍酒大师协会(court of master sommeliers)而奋力拼搏的历程。
该片是低调的侍酒大师协会首次允许摄像机记录侍酒大师考试有关的内容，揭开考试的神秘大幕。这个艰难到出了名的考试，检测考生对葡萄酒、烈酒和雪茄的所有层面的认识。
