由中国酿酒协会黄酒分会主办、湖南胜景山河生物科文章来源中国酒业新闻网技股份有限公司承办的2012•首届中国干黄发展高峰论坛3月20日在四川成都举行。来自湖南、四川两省及成都、岳阳市有关领导及中国食品科学学会黄酒学会、中国酿酒协会黄酒分会领导，黄酒行业有关专家、优秀酒水经销商代表、媒体记者近500多人出席此次峰会，共同探讨黄酒文化与干型黄酒产业发展大计。

　　论坛上，中国食品科学学会黄酒学会原会长毛照显、中国酿酒协会黄酒分会秘书长沈振昌、江南大学毛健教授分别从国家战略层面、行业层面、技术层面对黄酒文化与历史、黄酒的干型化历程、黄酒行业传承与创新发展作了精彩的剖析，并对黄酒业现状以及黄酒市场未来发展机遇和对策，进行了较为全面的梳理、分析。与会专家还从营销策划、营养学、企业战略、设计理念等角度诠释了干型黄酒。专家指出，干型化是中国黄酒的发展方向，干型黄酒的创新推出在中国黄酒的发展史上具有开天辟地意义，标志着中国黄酒跃上了新台阶，必将对黄酒今后的文化推广和产业发展带来深刻的影响。

　　毛照显说，胜景干黄成功地控制了葡萄糖、多糖和低聚糖比例,多肽含量比常规产品提升了5倍。胜景干黄的问世，是中国黄酒创新发展，全面走向振兴的有益尝试，带了一个好头，是对黄酒的重大贡献。沈振昌认为，胜景干黄掌握了干黄生产中的关键技术，既保留了干型酒低糖的特点，又创新了“苦不露头、清爽醇厚”的口感。随着人们生活水平的提高，保健意识的增强，干黄必将成为“中国人*爱喝的黄酒”。湖南胜景山河生物科技董事长姚胜表示，胜景干黄作为作为中国干型黄酒的倡导者，将担负历史的责任，愿与有志于人类健康的黄酒业人一道，借势发展，做大干黄市场，振兴国粹黄酒。
　　据了解，干黄是黄酒的一个新品类，与干红干白葡萄酒类似，是一种含糖量较低的健康酒。所谓“干”，表示黄酒中的含糖量少。在提倡健康消费的现代中国社会，干型化已成为中国黄酒行业发展的大势所趋，但传统黄酒在口感方面以甜为主。如何让干黄既干又甜，成为黄酒行业的一大技术难题。

　　为了更好更快地推动干黄发展，会议宣布：由中国食品科学学会黄酒学会、中国酿酒协会黄酒分会、中国营养协会、江南大学、胜景山河生物科技股份有限公司、湖南大学产业与区域发展战略研究所、湖南智名堂品牌整合传播机构共同发起成立中国黄酒协会干黄研究院。研究院定位于打造开放的、专业的产、学、研平台，以市场为导向，整合各方面力量对干型黄酒酿造技术与运营创新的前沿课题进行研究，通过持续的前瞻性、应用性研究，提升干黄知名度与占有率，不断扩大干黄的国际影响力，推动中国干黄走向世界。

　　中国黄酒协会副理事长、岳阳市工商联副主席、胜景山河董事长姚胜向记者介绍说，怎么样对传统黄酒进行改良，既要保存保守酿造的长处，又要改良其工艺，使千年黄酒在这一代愈加焕发异彩。胜景山河的做法是,突破传统的发酵工艺，采用复式发酵工序，在原有传统工艺的基础上，企业实施科技攻关，创造出“四酶、二曲、一酵母”多种生物酶酿造黄酒的专利技术，首开现代生物技术酿造黄酒之先河，引领了传统黄酒自主创新的一代新风。将黄酒这一国粹的生产技术提升了一个档次，赋予了这一传统产业*先进的生物技术，增添了其科技含量，进一步保障了其品质，提高了效率，唯其如此，才使得胜景山河在黄酒业中*终形成了自己独特的竞争优势。他说，胜景山河的核心竞争力在于“创新”，创新而不失传统，是他们占领市场制高点的法宝。因此，胜景山河在业界开创了多个第一，它是行业内第一家高新技术企业、第一家国家级火炬计划项目、第一家农业产业化龙头企业、拥有业内第一家有机订单农业基地、第一家国际绿色生产企业的荣誉，这在国内黄酒业尚属首家。

　　通过多年潜心研究，胜景山河发明了两种独特的生物酿造黄酒的工艺技术，并获得国家发明专利，从而实现从技术上通过控制葡萄糖、多糖和低聚糖比例，使胜景干黄的总糖含量既符合“干型”标准，而口感又能满足广大消费者的需求。该企业在本次全国糖酒会上宣布多年来阻扰中国黄酒干型化进程的关键技术难题已被攻克，中国黄酒将迎来前景无限的“干型化”时代。

　　文章来源：华夏酒报·中国酒业新闻网 本网记者/李玉友