有节制地适度饮用低度酒，如吃饭时喝—两杯红葡萄酒，既丰富了人生乐趣，还具有比较好的保健作用。红葡萄酒指用红葡萄带皮发酵酿制成的包含酒精的天然健康饮品。从酒精的含糖量来分，可以分成干型、半干型、半甜型、甜型几种。葡萄酒具有『暖腰肾，驻颜色，耐寒』的作用。约有几百种化合物存在于葡萄酒中，其中包括糖类、矿物质、维生素、氨基酸等营养成份与醇、酯、酸、醛、酮、酚等复杂的混合物，具有很高的保健价值。

　　(1)营养价值

　　1、热能。干红葡萄酒热值相当于牛奶的热值。1升10度的干红葡萄酒的热值为560kcal，主要是酒精被氧化时提供的热能。若是甜葡萄酒，其中的糖分亦是热能的主要来源。

　　3、矿物质。葡萄酒中包含的矿物质包括『微元素』(如铁、锌、铜、锰、碘、铬等)与钙、镁、磷等，都是人体所需的营养物质。

　　4、其它。葡萄酒中还包含多类b族维生素及维生素c与维生素p等人体所需的营养成份。

　　(2)保健作用

　　1、开胃健脾，帮助消化，防止便秘。葡萄自身的天然酸性物质全部溶解于葡萄酒中，它的酸度接近胃酸(ph值为2至2.5)。

　　所以，葡萄酒做为佐餐佳品，可以帮助人体消化与吸收蛋白质。

　　此外，葡萄酒中包含山梨醇，有助于胆汁与胰液的分泌，不但增强胃肠道对食物的吸收消化，还可调整结肠的作用，对结肠炎有较好疗效。

　　所以，吃饭前饮用葡萄酒，尤其是中老年人，可以助消化，对身体很有利。与此同时，葡萄酒中的单宁可增加肠部肌肉纤维的收缩性，而其中的酒石酸钾与硫酸钾，可以利尿、防止水肿。

　　2、防治心血管病。葡萄酒中包含比较多的花色苷、前花青素、单宁等其他物质，它们具有显著的扩张血管、增强血管通透性的功效，这些物质在红葡萄酒中的含量比在白葡萄酒中丰富。现代医学指出，造成心血管病的罪魁祸首是血液中高含量的胆固醇和血脂。人体的高密度脂蛋白，可将血管里的胆固醇运送到肝脏，再转变成对人体有用的激素，多余的部分则会从大便中排出。适量的饮用葡萄酒，尤其是红葡萄酒可以使高密度脂蛋白在身体内增加与减低血液中的胆固醇和血脂的含量，所以可以预防动脉粥样硬化与心脏病。

　　在法国人的饮食生活中，其代表性食物如生奶油、黄油、奶酪等都包含较多的动物性脂肪。法国人食用的饱和脂肪酸几乎4倍于美国人、英国人，但是奇怪的是，法国人罹患动脉粥样硬化性心脏病的几率却仅是美国人、英国人的三分之一。对这违反常理的怪现象『法国矛盾』，很多医生认为和法国人每顿饭都要饮用葡萄酒，尤其是饮用红葡萄酒的生活习惯有一定的关系。

　　3、防中风。有专家指出，红葡萄酒是不可思议的抗凝剂。常常喝一点红葡萄酒可以稀释血液，起到阻止血管内血栓形成的功效，从而防止心脑血管病患的发生或者发作。法国专家在一项研究中证实，红葡萄酒既能够抑制血小板凝集从而防止血栓形成，又能升高高密度脂蛋白的水平。因此，研究者宣称，红葡萄酒对保护心脑血管的抗凝作用是独一无二的。新的证据表明喝红葡萄酒者中风几率小。在一组对1万人以上受试者为期长达16年的研究中发现，每星期喝1至6杯红葡萄酒的人和不饮酒或者极少饮酒的人相比，中风的发生率要低34%。

　　所以，美国威斯康星大学医学院的心血管病患专家约翰•福尔茨博士曾说：『饮红葡萄酒在人体血液中可以产生抗血栓形成的功效，比服用阿斯匹林治疗效果好，因服用阿斯匹林会引起胃部不适感』。

　　4、抗老防衰。红葡萄酒是强有力的外源性抗氧化剂。自/由基与人的病患和衰老有关，抗氧化剂通过去除自/由基来阻止其对人体细胞的攻击。人体会产生有效的内源性抗氧化剂，然而人体还需要用外源性抗氧化剂来补充这个防御系统。红葡萄酒是已知的6个强有力的外源性抗氧化剂(特制的新鲜橄榄油、茶、蔬菜、水果、红葡萄酒、维生素抗氧化剂)之一。红葡萄酒中的抗氧化物可以多类方式对活性氧基团产生作用，*简单的方式是去除活性物质。葡萄酒中的水杨酸、苯甲酸与它们的代谢物属于活性氧去除剂这类抗氧化物。消除活性氧的另外一种重要方式是因抗氧化剂向其提供一个氢离子，和氧自/由基结合而将其除掉。葡萄酒中的儿茶酚、花青素等，都可以去除氧自/由基。

　　红葡萄酒能取到较好保健作用的关键是适量的与有规律。建议每日红葡萄酒饮用量在50至200ml之间，在此范围可因人而不同地选择。正如果有人指出的，酒是一把双刃剑，红葡萄酒也是一样。适量的而又规律的饮用有较好的保健效果，大量或者过多则事与愿违。专家还指出，对于患有肝病者，对于有乳腺癌倾向的女士或者怀孕的女性，不要饮酒(包括红葡萄酒)。

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