新加坡国立大学（national university of singapore）的两名博士生——克里斯汀•李（christine lee）和法兰西斯卡•塔尼苏丽（fransisca taniasuri ）以100%的榴莲为原料酿制出了世界上首款榴莲酒。

　　榴莲在东南亚被誉为“水果之王”。它气味浓烈、爱之者赞其香，厌之者怨其臭，因而，旅馆、火车、飞机和公共场所是不准带进的。

　　发明榴莲酒的这两名博士还研制出了一种由木瓜酿制而成的酒。

　　这两种特殊的酒在酿制时，都在较低的温度条件下，经过传统的发酵过程，并且为了将化学作用的影响降低到*小，这两种酒中均没有添加任何二氧化硫。

　　法兰西斯卡•塔尼苏丽、刘教授和克里斯汀•李

　　这两名博士说，较低的发酵温度赋予了榴莲酒“丰富而似奶油般的颜色”及“黄油般”的口感。李还表示“此酒的口感一点也不像榴莲。”

　　李和塔尼苏丽还希望喜欢热带风味的酒客们，能爱上她们酿制的木瓜酒，并且她们期待榴莲酒和木瓜酒都能进入市场。

　　李说“目前，亚洲还不能买到木瓜酒。我们酿制的木瓜酒，果香浓郁，带有热带水果的甜美香气。”

　　不过，需要注意的是榴莲中的硫化物含量较高，而硫化物能削弱对酒精分解非常重要的醛脱氢酶（aldehyde dehydrogenase）的活性，因此，一边饮酒，一边吃榴莲是非常危险的。

　　曾经，就有相关报道说有人在同时吃榴莲和饮酒后死去。

　　不过，新加坡国立大学的教授刘绍全博士（dr liu shao quan）表示此款采用榴莲酿制而成的酒非常安全，因为在经过发酵后，榴莲中的硫化物含量已经大大降低。消费者可安全饮用。