酒的用途可谓是多种多样，它不仅仅只是男人的好伙伴，也是家庭主妇的好朋友。在中国传统饮食文化中，酒在烹饪中的作用一直不可小觑，不仅是传统白酒，就连葡萄酒都可以用于不同的菜肴，为其增添色香味。
炸好的花生米容易受潮。其解决办法是将花生米捞出装盘后，趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，经过这样处理的花生米口感酥脆，色泽美观。此外，白酒去异味效果*好，烹调带鱼等异味较重的冰冻鱼时，提前用白酒腌制能更好地去除腥味。
炖鱼加入少量红葡萄酒，既能增加鱼肉的香味，使其有鲜嫩的口感，还能保住营养不流失。具体的做法是，在鱼身上均匀地撒上两勺红葡萄酒，然后再烹制即可。此外，用红葡萄酒炖红肉不油腻。
炒洋葱时间不好掌握，容易炒焦炒黑，而白葡萄酒可以阻隔旺火对洋葱的侵袭，使炒出的洋葱嫩而不焦。方法是，往旺火热油中投入切好的洋葱，翻炒几下，加少许白葡萄酒。白葡萄酒还可用于烹调海鲜，使其更鲜嫩。
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