10日晚，长春市民李先生和朋友在一处地摊烧烤吃饭，由于天热大家点了扎啤一同豪饮，当时感觉很舒服，可第二天李先生因为坏肚子连班都没上。李先生怀疑扎啤的质量有问题。
啤酒历来是夏季的宠儿，大排档上豪气爽口的扎啤更是受人喜爱。记者调查发现不少人喝下大排档的“自酿扎啤”后出现腹泻。其中很多扎啤是私人小厂将原浆啤酒分装、注水、加防腐剂后分销各处的，存在诸多食品安全隐患。
据了解，扎啤与熟啤*大的区别，就在于其采用物理过滤法去除杂质，未经杀菌，保留了其中的酵母菌。这一制作工艺使其口感独特，但极易变质，必须保存在0℃—5℃下。一般，酿制24小时内的扎啤品质*佳。若保存条件过硬，可延长至2—5天。
消费者喝扎啤时，新鲜扎啤液体厚、稠，略浑浊。往玻璃杯里倒酒，1/3都应是细腻泡沫，且泡沫持续时间很长。如果没有泡沫，或泡沫较少，伪劣的可能性较大。新鲜扎啤口感清爽愉快，若有刷锅水味、酸味等，说明已经变质。误饮后轻者致腹泻、肠炎，重则威胁生命。此外，瓶装纯生啤酒的口感较接近扎啤，经过杀菌处理，品质更有保障。容易闹肚子的消费者可以选择这种啤酒。
来源：新文化网（李猛）
