6月底，一支由154名国家白酒评委组成的专家评审团，出现在中国酒业协会组织的国家白酒评委年会上。根据年会安排，他们对全国137个白酒样品现场进行产品感官和理化品评、测定，以向消费者推荐真正好品质的酒类产品。*终，“天之蓝”品质折服了154名国家白酒评委，以总分第一的成绩进入“中国名酒典型酒感官品评入选产品”。此外，茅台、五粮液以及洋河选送的生态苏酒等产品也齐齐上榜。

　　贴近消费者，以“感官”为评酒新标准

　　据了解，这是中国酒业协会首次采用计算机感官品评技术，并由154名国家评委现场进行“感官品评”。因而，此次以天之蓝为代表的部分获评产品，被认为是*贴近消费者的“真正好品质的白酒”。

　　中国酒业协会市场专业委员会秘书长宋书玉表示，中国白酒有理化类的国家标准，使用仪器测定数据，可以描述产品质量。但从大量分析来看，这个指标对内在品质的反应，作用力很小。而且，理化指标无法检验口感，所以白酒品质不能完全以理化指标来衡量。

　　据了解，早在2007年的国家评委年会上，中国酒协就开始研究和学习了日本、韩国、俄罗斯以及中国台湾蒸馏酒的产品和技术，练习了新的感官品评计分方法。到了2009年的年会上，评委们又进行了13轮次的练习，第一次广泛和精确地掌握了感官品评的品控能力和质价比的评判标准。

　　“以目前的技术水平，只有感官品评*能表述清楚产品的质量等级”，宋玉书表示。所以，“今年协同将推行产品感官质量等级认证，向消费者推荐真正好品质的酒类产品”。在他看来，感官质量等级认证实施后，将可以有效打击“低质高价”的行为。

　　要让消费者知道，否则就没意义

　　对于这次参评的几乎囊括了所有名酒和名优酒的173个白酒样品，宋玉书解释说，“品评样本不是由企业交送，而是在市场上购买，并存留发票，做好取证。”

　　而且，为了保持公平、公正，品评中采用了暗品方法，天之蓝等所有产品均进行密码编号，并坚持多人评多样为的原则。这种密码品评方法，*早出现在1979年的八大名酒评选上，首次排除了人为干扰因素完全以品质为标准。通过密码品评，1979年确立了茅台、五粮液、洋河等八大名酒，成为被认为是*有公信力的一次名酒评选。显然，中国酒协也希望以“密码品评”来塑造此次评选的权威性和公信力。

　　“感官质量等级分为三级，等级评出来后，我们主张印在酒瓶上，但没有强制性。”宋书玉说，“不过，等级评选结果一定要传达出去，让广大消费者知道，否则就没有意义了。”

　　对于消费者来说，这种“感官品评”又意味着什么？参与评酒的一位国家评委指出，目前白酒行业的许多产品，从理化指标来看都差不多，但好喝不好喝还是要靠人去品尝，这就是“感官品评”成为白酒质量衡量指标的内在原因，而此方法也能帮助普通消费者对酒质有更多了解。

　　“白酒企业应多在感官质量方面下功夫，多做一些市场欢迎的好喝的产品”。这位国家评委还举例说，天之蓝全国销量那么大，能有那么多人喜欢喝，这次质量评选结果也正好回答了这一现象。因为它绵柔的品质贴近消费者、“感官”优势十分突出，用老百姓的话说就是“好喝才是硬道理”。作者：毛卫昌