在进口葡萄酒对中国市场的争夺日趋激烈的背景下，中国国产葡萄酒生产企业一直在不断提高自身的产品质量。从葡萄种植开始到后期存储，各个环节都有了明显的进步。但是针对一些科技含量较高领域的研究，则显得比较缺乏。葡萄酒的后期存储环节也是国产葡萄酒生产企业面临的难题之一，而选用新技术瓶塞则是保证瓶储期葡萄酒质量的重要科技手段。
春季糖酒会期间，一场汇集了国内葡萄酒技术专家、国内优秀葡萄酒经销商的葡萄酒技术交流大会在成都瑞城名人酒店举办，诺玛科瓶塞（烟台）公司总经理衣春海表示，酒商在整个产业链中占有重要地位，诺玛科希望多听取酒商对葡萄酒质量提升的看法，从而更好地为葡萄酒生产企业服务。会议之后，笔者专访了全球领先的瓶塞企业诺玛科（nomacorc）亚洲区代表mark coleman。他对于高分子塞目前的市场情况、工艺优势和消费者的接受度都做出了详细的解答。全球年销售25亿只逸香网：高分子塞作为一种新型的瓶塞，目前的市场情况如何？mark coleman：高分子塞的市场正在逐年扩大，以诺玛科为例，诺玛科是全球范围内的葡萄酒瓶塞生产的领军企业，年销量25亿只高分子瓶塞，主要市场在美国和欧洲，是全球第二大的瓶塞生产企业和全球*大的高分子瓶塞企业。为了适应市场不同的需求，诺玛科对全球市场提供了几十种不同的产品。目前中国市场知名品牌白洋河所采用的经典+和至尊500也是诺玛科在中国主推的两款产品。这两款产品是基于氧管理*新研究成果开发的新产品，在全球范围内也是销量*大的。去年，有3000万瓶的中国葡萄酒都是用的诺玛科的瓶塞，除了刚才提到的白洋河以外，还包括长城、张裕、龙徽、茅台葡萄酒等多个知名国产酒品牌。高分子塞有效地解决了葡萄酒品质一致性的问题。让葡萄酒的个性更可控逸香网：葡萄酒都是讲究个性化，每瓶葡萄酒都有自己的独特之处。这种一致性会否和葡萄酒的个性形成冲突？mark coleman：这要看酿酒师对葡萄酒是一个怎样的要求。酿酒师在酿造一款酒的时候，会对这款酒所表现出来的个性特征有自己的预期。例如果香味是否浓郁，适饮期是多久等。葡萄酒的个性在于一款酒和其它酒款的区别，而不是同一款酒每一款都不一样，这就涉及到一个可控性的问题。运用高分子塞在很大程度上可以解决葡萄酒装瓶之后的陈化问题和感官特征的把握，甚至可以严格控制有多少氧进入葡萄酒中。这样的话，酿酒师对于所酿制的葡萄酒就有更多可以控制的因素。所以，瓶塞解决不了葡萄酒个性化的问题，但是可以增强对一款酒的可控因素。高分子塞的优势：透氧率和仪式感逸香网：高分子瓶塞和螺旋盖和都具有价格优势，都更环保，都没有tca污染，同时也都广泛运用于新世界。那么高分子瓶塞和螺旋盖相比，其优势在哪里？mark coleman：谈到高分子瓶塞的优势，就不得不说到透氧率的问题。诺玛科创立了一项投资数百万美元的研究项目，囊括了目前*权威的葡萄酒研究机构。包括法国的inra、德国的盖中海姆研究所，美国uc davis以及澳大利亚的awri，利用他们的专业能力对瓶塞透氧率展开研究。研究结果发现，氧在整个酿造与陈化过程中的反应似乎是无穷无尽的。氧扮演着如此多的角色。诺玛科已经针对这个情况，研发了一系列不同透氧率的瓶塞，同时向葡萄酒工业提供了新的氧测量工具noma sense。瓶储需要氧量，但是螺旋盖没有任何氧进入，完全隔绝氧气，这也容易产生一种还原味的气体，影响葡萄酒的品质。因此，*近，一些螺旋盖生产商也开始研发能够透入氧气的螺旋盖。同时，螺旋盖只适应某些酒，而不是所有的酒都适合，正如每匹马都有自己的赛场。另外，传统的葡萄酒消费者对葡萄酒会有一种仪式感，觉得开瓶的一整套过程是葡萄酒区别于可乐的标志，因此在法国这些传统的葡萄酒消费国，很难接受螺旋盖，因为他们更喜欢开启瓶塞那一刻的仪式感。而螺旋盖更适合年轻的一代，年轻一点的酒。逸香网：那么是不是说明高分子瓶塞适合于所有的酒？mark coleman：正如刚才所说，每匹马都有自己的赛场。高分子瓶塞更多的是适用于中高端的葡萄酒，包括干红、干白等，但是*高端的葡萄酒我们并不涉及。因为高端的葡萄酒，他们一般会采用橡木塞。当然，我这里说的是那种高品质的橡木塞，而不是那种表面上像是橡木，但是实际上做工非常粗糙的聚合塞。瓶塞不是消费者购买的决定性因素逸香网：从消费者的角度来看，他们能接受高分子塞替代天然瓶塞的做法吗？mark coleman：加拿大strategic navigator调查公司*近做过一个调查，选取了223名葡萄酒爱好者，请他们对使用传统天然塞和高分子塞的葡萄酒，进行了包括外观印象、购买意愿、开瓶体验和品尝等方面的调查。调查结果表明，高分子塞在外观上与天然塞并没有显著的差别，瓶塞使用是一个影响消费者购买的因素，但并不是决定性的因素，消费者关注的是葡萄酒的品牌本身。一般来说，消费者不会因为瓶塞的更换而中断购买葡萄酒。在选择时，他们更关注自身的消费经验、价格、推荐以及葡萄酒的产区。同时，消费者在了解高分子塞的优势之后，对高分子塞的购买意愿依然能保持相当高的比例，如果对消费者介绍高分子塞自身的优势，其购买意愿也会进一步提高。同时，这个调查也给出这样一个结论，消费者对于瓶塞的印象不是一成不变的，现在越来越多的葡萄酒使用新型瓶塞，而高分子塞的接受程度也在逐步提高。
