初中毕业后，他打过工、经过商，就在他下定决心实施自己的“创业计划”时，父亲的一声召唤，让他挑起传承黄酒文化的重担。

　　他，就是南阳黄酒协会副会长、西峡石龙堰乔氏黄酒的惟一传承人——乔永锋。

　　本报记者王涵 特约记者封德 ／文

　　本报记者苏中 ／图

　　子承父业

　　受尽苦累终不悔

　　乔永锋出生在一个酿酒世家，祖父和父亲都是做黄酒的好手。在他小时候，父亲每年都要做上５０缸黄酒，除自家饮用、馈赠亲朋外，其余的都要变卖贴补家用，这成了他们家主要的经济来源。

　　乔永锋初中毕业后就跟着村里的年轻人一起外出打工。１９９４年，为了不让乔家世代相传的酿酒手艺失传，乔永锋放弃了自己的“修表店”生意，回到家里专心跟父亲学起了酿酒。

　　父亲在家做酒，他负责销售。*初，乔永锋每天都要用自行车驮着上百公斤的酒桶到县城，挨门市去推销。１９９６年，他买了一辆旧车，专门用于送酒，市场也扩展到乡镇。“那几年，真是吃尽了苦头。夏天经常遇到洪水断路、道路塌方，冬天经常会遇到道路结冰、轮胎打滑，时常被困在半路上。”回忆起当年创业的艰辛，乔永锋总是紧皱眉头。

　　注册商标

　　打造品牌创大业

　　在生产经营中，乔永锋深深地感到，黄酒应该有自己的品牌，这样才能让乡亲们品尝到真正的乔氏黄酒。经过乔永锋的一番设计，２０００年，乔氏黄酒终于有了属于自己的“石龙堰”商标。

　　乔氏黄酒所用的红小米、小米、糯米等原料，都是经过精心挑选的，再加上他们继承传统工艺，结合现代科技，采用中温发酵技术，所酿制的黄酒色泽褐红、口味纯正，深受当地群众的欢迎。随着销量和市场的不断扩大，“石龙堰”黄酒的品牌也跟着火了起来，原来的家庭作坊式生产规模已经不能满足需求。“我要把‘石龙堰’黄酒做成‘中原的味道’，不仅要在河南本地销售，还要把销售网络扩大到周边省市。”乔永锋暗暗下定了决心。

　　易地建厂势在必行。２００７年，乔永锋筹资１５０万元、征地２０亩，建起了标准化的酿酒厂，原料库、发酵车间、窖藏车间、灌装车间、包装车间、现代化的实验室一应俱全。在管理上，企业加强了卫生管理制度，达到了国家规定的食品生产企业标准，产品获得ｑｓ质量安全认证。产量也从当初的年产５０缸黄酒充其量２０００公斤上升到１０００吨，品种由当初的桶装老黄酒发展到目前的高中低档２０多个品种，还批量远销到山东、江苏、安徽、广东、山西、陕西、甘肃、广西等２０多个省，去年的销售额突破了２０００万元。“石龙堰”乔氏黄酒先后被评为河南省食品安全“十佳先进单位”、“中国名优产品”等荣誉称号。

　　传承工艺

　　编制规程申“非遗”

　　乔氏黄酒历史悠久，据说绍兴黄酒是商圣范蠡在吴越之战后将北方的酿酒秘方传到浙江绍兴而成。为了让乔氏黄酒工艺传承下去，乔永锋做出了一个大胆的决定：为乔氏黄酒工艺申报非物质文化遗产。

　　“以前酿酒的工艺都靠口述，几乎没有书面材料，酿酒师傅都是凭经验行事。我在长期实践积累的基础上，把现代科技融入传统工艺之中，然后再整理成操作规程，就是要让配制过程有所遵循，为消费者酿造‘放心酒’。”乔永锋说。

　　２０１２年１０月，乔永锋编制的《乔氏黄酒酿制规程》正式入选县级非物质文化遗产名录，乔永锋被确定为西峡石龙堰乔氏黄酒的惟一传承人。目前，乔永锋正在补充完善材料，努力为乔氏黄酒申报市、省级非物质文化遗产，把黄酒厂打造成为名符其实的黄酒文化生态观光园。

　　对于乔氏黄酒的未来，乔永锋充满信心：“只要我们用心做酒，就一定能把黄酒文化发扬光大。”３

　　上图：乔永锋研发的系列黄酒。