目前法国葡萄酒的质量等级制度是1935年制定的，至今未作修改。一般将法国葡萄酒分为4个等级：法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒和日常餐酒。
●法定产区葡萄酒：简称aoc，是法国葡萄酒*高级别酒。波尔多高级干红、斐兰德酒庄为此等级酒。
●地区餐酒：vin de pays日常餐酒中*好的酒被升级为地区餐酒。解百纳高级干红、霞多丽高级干白、至尊珍藏解百纳高级干红为此等级酒。
●日常餐酒：vin de table 是*低档的葡萄酒，作日常饮用。
●优良地区餐酒：简称vdqs，是普通地区餐酒向aoc级别过渡所必须经历的级别。
法国葡萄酒行业组织近年来又推出了一种在aoc级别以上的酒，这就是aoce，俗称贵族酒这个等级尚未得到立法确认，此种葡萄酒的品质比a.o.c更加优良，是葡萄酒当中的极品，雅新斯酒庄为此等级酒。
西班牙葡萄酒分为：
（1）vino de mesa(vdm)：分级中*低的一级，通常质量不合规定而被降级的酒，都以vino de mesa的名称来售卖，属产区及品种都不受限制的葡萄酒。
（2）vino comarcal(vc)：较vdm高一级，但同样没有严格的生产方式规定。
（3）vino de la tierra(vdlt)：较vc高一级，规定少而简单，相当于法国的vin de pay(地区餐酒）。
（4）vcprd：法定产区的高级葡萄酒，又分为两种：
denominacion de origen：简称do，要成为do产区，除了要建立严格的管制系统，同时所生产的葡萄酒也必须遵从传统的酿造方式，并拥有一定的知名度。目前西班牙有50%左右的酒厂已符合法定的标准。
denominacion de origen calificada：简称doc，此标准自1991才设立，此种产区的酒皆须在原产地装瓶。目前只有利奥哈有doc。
法定产区的葡萄萄酒（vcprd），依照培养时间的长短，又分为下列三级：
crianza：二年以上的培养期，橡木桶培养一年、瓶中培养一年的优质红酒。
reserva：三年以上的培养期，橡木桶培养一年、瓶中培养二年的优质红酒。玫瑰红或白葡萄酒则需二年即可。
gran reserva：五年以上的培养期，橡木桶培养二年、瓶中培养三年的优质红酒。玫瑰红或白葡萄酒则需四年即可。
德国葡萄酒分为：
( 1 ) *高等级酒( qmp ) ：又可细分成六级；
( 2 ) 法定产区酒( qba ) ：较qmp略低一级；
( 3 ) 地方性餐酒( landwein ) ；
( 4 ) 一般性餐酒( tafelwein )；
在qmp中，其六个等级是照葡萄的成熟度來细分，越晚採摘的葡萄所酿制的酒越香甜也越高级。
这六级分別是：
1. kabinett：一般成熟的葡萄酿制。
2. spatlese ：较晚摘的葡萄酿制。
3. auslese：更晚摘的葡萄酿制。
4. beerenauslese：部分葡萄已经受到“贵腐霉” 的感染，甜度更高。
5. trockenbeerenauslese：采用感染贵腐霉的特种葡萄酿制成，甜度相当高。
6. eiswein：就是所谓的“冰酒”，采摘葡萄的溫度要在摄氏负七度以下，并且马上把这些冰冻葡萄榨汁酿制，口感酸度及甜度极高的*高级葡萄酒。
作为ava并不对葡萄品种，种植方式等进行约定。在澳洲，只有基本的葡萄酒规定，如95％葡萄来自同一年份，酒标才可注明年份；以葡萄为产品名称的酒，或需含80％以上该葡萄品种，而对于欧洲的葡萄酒命名的*基本的条件——葡萄的产地来源，则并没有成为其命名法则。总的来说，新世界葡萄酒的分级制度并没有如同旧世界有着严格甚至苛刻的要求
