2011年11月底(11月29日)据业内人士(葡萄酒生产商和葡萄栽培顾问)估计，2012年南非酿酒葡萄产量将达到1351714吨。
　　与2011年香槟，2012年酿酒葡萄产量将有3.9%的提升，但比2008年的产量少了5.2%。假设，一吨酿酒葡萄可酿成772升葡萄酒，那么2012年葡萄酒产量 - 包括葡萄汁及非酿酒用浓缩汁，白兰地葡萄酒和蒸馏葡萄酒 - 将达到10.434亿升。
　　南非在除斯泰伦博斯地区所有的葡萄酒产区中，今年的酿酒葡萄产量将比2011年增加17%。今年奥兰治河地区的葡萄产量将在此经历上下起伏。2011年由于洪水的破坏，奥兰治河地区酿酒葡萄产量比较少，但今年该地区葡萄产量将增加约17%。
　　预计在2012年酿酒葡萄产量增加*重要的原因是：
　　•冬季寒冷的气候，使得葡萄嫩芽生长状况良好。
　　•从整体上讲，过去两个月的气候环境体现出，今年对于酿酒葡萄生长而言将是非常健康的一年，这就为葡萄的强劲生长提供了保证。
　　•在南非，臭名昭著的烈风可引起极大的破坏，但今年该种烈风并没有出现。
　　在未来几个月内，还可能对酿酒葡萄产生影响的因素包括：
　　•在葡萄开花结果时期，气温若是过低，将导致葡萄结果率降低，这可能会导致果实体积缩小--影响会在葡萄生长的后几个阶段显现。事实上，某些已经开始收获葡萄的果农报道酿酒葡萄浆果的大小比往年要小，这就清楚地显示了天气变化对酿酒葡萄生长的影响。
　　•目前斯泰伦博斯，帕尔和马姆斯伯里地区水资源根本无法满足葡萄生长季的灌溉需求。生长季剩余时间里是否有降雨将对葡萄的熟化有着至关重要的影响。
　　•在本季度余下的时间里，天气状况显然会对酿酒葡萄种植规模及葡萄的质量产生终局性影响。
　　从2010年11月到2011年10月一年间，南非天然葡萄酒的国内销售量提高了4%，达3.118亿升。而同期天然葡萄酒出口额则下降了7.2%，其中包装葡萄酒销售额达到了19.7%的负增长率，而散装葡萄酒出口额则增加了12%。葡萄酒出口额的下降可归咎于国际经济形势以及欧元区出现的种种问题。
　　到2012年12月31日葡萄酒商及私家酒窖的存货量将达到4.306亿升，而2011年同期的存货量则为4.064亿升。