东莞夏季炎热，在这个季节里，偶尔会想吃一些清凉冰爽的食物，这时候刺身就会是不错的选择。如果再佐以一瓶清爽怡人的白葡萄酒，那将是多么美妙愉悦的用餐。所以，我们一起来看看刺身与葡萄酒的搭配吧！

　　刺身的叫法来自日本，是将鱼、贝肉或蚝、虾蟹还有马肉、牛肉等生鲜食材，依照适当的刀法切成，享用时佐以酱油与芥末一起食用的菜式的称谓。采用新鲜的原料、*简单的处理，柔嫩鲜美的口感能充分体现食物本身的味道，因此大受味蕾挑剔的老饕们的喜好。后来随着餐饮业国际间交往的增多，无论是信息的分享还是物流的便利，让世界各国好吃的东西都不分国界地流通起来，刺身的含义也在不断放大，早以从日本料理店走进了数量众多的中高档中餐馆，所用的食材也日益全球化了。在广东顺德也有草鱼、鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼来做鱼生的。但生食的食材，其实拼的就是生态环境，所以对于顺德采用本土淡水鱼所做的鱼生，我一直心存畏惧。

　　生蚝配酒 生蚝在《圣经》中被誉为“海之神力”。是国际上老饕们不可不食的顶级美食。在南城“北欧湾”专注刺身餐厅没有开业之前，如果想吃法国生蚝，我们往往要去到香港喜来登酒店顶楼或者尖沙咀的法国餐厅吃生蚝。自从北欧湾悄悄诞生以后，对于东莞的蚝客们无疑是一个好消息。全世界*美味的生蚝是法国生蚝，其中又以被称为世界生蚝之王贝隆蚝belon及吉拉多蚝为佳，它们拥有爽脆的口感，鲜甜的滋味，澎湃的余韵，只要吃过一次都会印象深刻。法国生蚝讲究的就是“新鲜”二字，从法国蚝场捞出，在海水培养池中“净化”。经过约一周的时间，生蚝吐尽淤泥，脱除表面不洁附着物后，可进行质量认证。然后立即空运过来。所以并不是每天都能尝得到的美物。北欧湾会记下蚝客们的电话，生蚝到货了就会发短信通知，往往不出一天，就会被闻迅而来的客人们一扫而光。吃生蚝配酒的经典搭配，当属法国夏布利地区的霞多丽干白葡萄酒，以清爽、高酸的口感，衬托出生蚝的鲜甜。或者是用意大利玛格丽朵酒庄的苏维翁白葡萄酒及智利的viu manent威马南特酒庄的霞多丽白葡萄酒、新西兰用长相思白葡萄酿的白葡萄酒，都能起到相同的提升作用。北欧湾的老板宋先生是位用心研究各种美食烹饪法的美食达人，推出了用意大利甜白葡萄酒加蕃茄酱的汁酱来配生蚝食用，倒是别有一番风味。另外需要重点推荐的是北欧湾的“奶酪鱼油紫菜饭”，用肥美的鱼肉脂肪与饭一起焗香，鱼油在高温下自然熔解入饭粒中，用奶酪覆盖是为了不流失鱼的香并保持饭的温润度。香喷喷的鱼油饭与紫菜一起吃时，更丰富鲜香，绝对值得一试。

　　北极贝及海螺类的刺身配酒 北极贝和海螺，都是较清甜、肉质紧实有嚼劲的。这种海鲜刺身很适合与轻盈活泼的白葡萄酒及起泡酒搭配。比方意大利用灰比诺葡萄酿的白葡萄酒，德国雷司令白葡萄酒，意大利的普洛赛克prosecco汽泡酒、法国香槟，或者是用莫斯卡托白葡萄酿成的有甜美的水蜜桃清香味道的汽泡酒，都会是很不错的选择。

　　在这个炎热的夏天，您尝试过这样的刺身与葡萄酒搭配了吗，会是不错的选择哦。

　　来源: 中国新闻网