酒，传说从夏朝杜康帝发明酿造技术至今，已经有近4000年的历史了。可以说酒与人类的文明史同样久远，酒文化也与民族的饮食文化紧密地联系在一起。
自古至今，诗情亦为饮酒多。
杜甫诗《醉酒歌》中朋友想见“得钱即相觅，沽酒不复疑。”“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。主称会面难，一举累十觴。十觴亦不醉，感子故意长。”其绝句“酒逢知己千杯少，人逢喜事精神爽。”更是脍炙人口。《闻官军收河南河北》、《登高》诗中饮酒、戒酒入诗都有佳句。
一代诗仙李白流传下来的诗近千首，其中有酒入诗的有几十首且*为流传，非常受人欣赏。如《江上吟》、《行路难》、《金陵别儿童入京》、《答五十二寒夜独酌有怀》、《宣州谢眺楼饯别》、《将进酒》等名诗都将酒写入诗句。一首七律《金陵酒肆留别》
风吹柳花满店香，
吴姬压酒劝客尝。
金陵弟子来相送，
欲行不行各尽觞。
请君试问东流水，
别意与之谁短长。
把朋友间饯行作别欲行不能，豪饮后友情缠绵悱恻的情形刻画得入木三分。诗人在饮酒后有一系列的思想情感，或借酒浇愁，或以醉宣泄、或借题发挥，有感而发，不失浪漫豪放。诗到妙处必归自然而流畅。人们特别容易断章取义地记住“抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁”“钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不愿醒”“古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名”等佳句。李白一生飘忽不定，云游四方饱览名胜，一些地方留下了《太白酒楼》，民众继承了喜豪饮的“太白遗风”。
唐宋时期是我国诗词创作的全盛时期，很多诗词都具有酒文化气息，酒入诗词确实使得词增色不少。
