“部分消费者认为，只要是用酒精勾兑的酒就是假酒，这是一种误解。”山西杏花村汾酒集团有限责任公司董事长李秋喜18日说。
李秋喜在当天召开的２０１３中国食品安全高层对话上说，按照现行的白酒标准，中国白酒大体可分为两大类：一类是传统工艺白酒，一类是新工艺白酒。
白酒工艺是中华民族的非物质文化遗产，其特殊性是固态发酵与固态蒸馏。新工艺白酒是用食用酒精配制的酒，是现代工业化的产物。上世纪五六十年代为了节约粮食，我国学习国际工艺，后来成为新工艺白酒。“经过几十年的发展，有专家说市场上的新工艺白酒占白酒总量７０％左右。”
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