香槟虽好，但是整晚饮用则太显单调乏味

　　奢华的香槟聚会在中国已经越来越普遍，特别是有著名国际名人参加的晚宴更是如此。2011年9月，酩悦香槟（moet & chandon）为庆祝其100周年纪念日，特邀请众多明星参加一次奢华的香槟聚会。

　　长长的名人名单中包括酩悦香槟形象大使斯嘉丽•约翰逊（scarlett johansson）、台湾美女舒淇以及宝莱坞明星阿布依•多尔（abhay deol）等。在众星云集的聚会上，宾客们饮用的是1911年的酩悦香槟。然而，很多宾客却抱怨道，整晚饮用香槟真是太难受了。一位上海葡萄酒收藏家甚至说：“香槟虽好，但是整晚饮用则太显单调乏味。”

　　2012年，中国仅进口了200万瓶香槟，香槟在中国“失宠”，原因为何？

　　据法国香槟酒行业委员会（civc）数据显示，2012年，香槟产区共出口了3.09亿瓶葡萄酒，相比2011年下降了4.4%。此外，2013年上半年整个香槟产区销售数额也在下滑。关于进口葡萄酒，尽管中国在很多方面已经赶超日本，但中国的香槟消费量却依旧远远落后于日本。2012年，日本进口了900万瓶香槟，而中国仅进口了200万瓶香槟。

　　日本葡萄酒市场似乎呈现出欣欣向荣的景象。2012年，日本进口葡萄酒数额上涨25%，起泡酒更多。据国际葡萄酒与烈酒数据分析公司（iwsr）介绍，日本起泡酒消费的增长得益于日本女性。在日本，女性被看作是某些葡萄酒的*重要的消费群体，这与亚洲其它葡萄酒市场（男性为主体）存在着很大的不同。或许这还得益于日本的菜肴十分适合搭配香槟，因为日本菜肴可让香槟风味变得更细腻。而在中国，女性消费者在葡萄酒销售和市场方面并不能产生巨大影响。

　　在过去的20年里，中国人习惯在鸡尾酒聚会时选择饮用水或者橙汁，而非香槟。这是一个普遍的现象。当被问及他们为什么不喜欢饮用香槟时，他们的答案各有不同。有些人不喜欢起泡酒；有些人认为香槟很容易喝醉，尤其是在空腹的情况下；有的人说他们会选择其它葡萄酒佐餐；还有些人表示身体不适合饮用香槟。

　　此外，在中国主要的沿海城市，红葡萄酒依旧是正式宴会的首选。尽管中国晚宴不消费起泡酒，但庆祝场合如婚礼和生日聚会还是会喝到香槟。然而，在祝酒时，中国人依旧会选择红葡萄酒，因为红色象征着吉祥，此外主人也认为嘉宾会更喜欢喝红葡萄酒。

　　中国北京某宴会现场/温家宝总理选择红葡萄酒举杯庆祝

　　其次，在富裕的中国沿海城市，仔细观察一下典型的中国晚宴你就会发现，中国人几乎不会花费什么时间来喝鸡尾酒。晚宴嘉宾都是直接走到桌子旁边，然后坐下，来得比较迟，走得比较早，根本没有时间来喝鸡尾酒。

　　另外，香槟的营销政策往往会推陈出新，香槟总是和时尚、奢华和名人联系在一起，这帮助香槟在中国铸就了高端产品的形象，当然吸引了不少有钱的消费者。但也正是这个原因使得香槟这种稀有、奢华的饮品很难走入中国大众的生活，并成为一种“平易近人”的酒精饮料。换句话来说，香槟的起点价格就已经让很多人对它“望价兴叹”了。

　　奢华高贵的香槟为何与中国礼品市场格格不入？

　　尽管香槟包装和广告都体现了香槟奢华和高贵的特质，但是香槟在中国礼品市场也并未取得成功。在中国沿海城市，名酒占了礼品市场50%的份额，这也就意味着香槟在中国失去了一个重要的营销渠道。这里面有多方面的原因。

　　饮用香槟前需冷藏/香槟杯

　　首先，所有的香槟买家都知道香槟必须冷藏，但是在中国，大多数葡萄酒爱好者都没有自己的酒柜，这对于购买香槟是十分不方便的，没有人愿意看到自己挑选的礼物会给对方造成麻烦。

　　第二，尽管近几年来有些消费者家中会有一些葡萄酒杯，但是却很难找到一个起泡酒杯。虽然白葡萄酒杯也很适合香槟，但是很多人都固执地认为笛型杯是唯一享用香槟的理想杯型。

　　第三，在亚洲，很多人都爱喝红葡萄酒，而拒绝喝起泡酒或者白葡萄酒。这是因为对于亚洲人来说，起泡酒和白葡萄酒过于尖酸，同时香槟使人更加容易脸红和醉酒，另外，香槟的饮用温度太低。

　　香槟在中国将何去何从？

　　不可否认，中国起泡酒市场将继续向前发展，但是发展速度依旧缓慢。拿日本做个对比，2012年，日本起泡酒的进口总量占所有瓶装进口葡萄酒的14%。而对于中国来说，要达到这个速度则还需十几年。

　　不过，桃红香槟和年份香槟在中国市场前景却比较乐观。这两种香槟十分符合中国人的口感。桃红香槟颜色亮丽，酒体丰满，酚类物质较少。而年份香槟由于陈年时间的增长，酒类的酸性物质慢慢柔化，细滑如丝、圆润的口感十分诱人，且这种香槟非常适合搭配中国菜肴。另外，稀少的产量和奢华的形象也将为这两种酒增添不少亮点。

　　对于像库克香槟（krug）、路易王妃水晶香槟（cristal）以及唐•培里侬（dom perignon）香槟而言，日本依旧是*重要的亚洲市场，在全球也仅次于美国。而现今的中国则远远落后于日本，中国如要赶超日本成为亚洲*大的香槟消费市场还尚需时日。

　　题外话，小忠告

　　另外，给所有香槟促销者一个忠告：不管这香槟酒的品质是有多优异，不要在整场宴席中都只让宾客饮用香槟酒，这就好比在整场宴会中，只给中国人提供优质大米饭，而不提供其它菜肴一样令人难受。