第一步：学习香槟的基础知识

　　法国香槟产区

　　在喝香槟之前，首先应该了解香槟的来龙去脉。“香槟”（champagne）这个词在很多地方都成为了起泡酒的代名词，这让真正酿造香槟的法国人感到相当气恼。事实上，根据法国相关法律，只有在法国香槟产区，选用指定的葡萄品种，即霞多丽（chardonnay）、黑皮诺（pinotnoir）和莫尼耶皮诺（pinotmeunier），根据指定的生产方法、流程所酿造出来的起泡酒，才可标注为香槟（champagne）。根据酿造原料的不同，可以将香槟分为不同的类型：全部采用白葡萄霞多丽来酿造的香槟，称为“白中白”（blancdeblancs）；仅采用红葡萄（主要指黑皮诺）来酿造的香槟，称为“黑中白”（blancdenoirs）；还有一种香槟因为颜色呈粉红色，而被称为“粉红香槟”（rose）。

　　第二步：了解著名的香槟品牌

　　酩悦香槟

　　品牌认知度在香槟界是非常重要的，你有必要知道一些重量级的香槟品牌，比如：酩悦香槟（moet&chandon）、水晶香槟（cristal）、凯歌香槟（veuvecliquot）、库克香槟（krug）等。大多数的这些品牌都是由路易威登集团（lvmh）拥有的，包括*古老的独家香槟生产商生产的汝纳特香槟（ruinart）。当然，除了这些大品牌之外，还有其他很多香槟品牌值得关注。

　　第三步：关注小香槟作坊

　　rm香槟

　　一般而言，大的香槟作坊（或者说品牌）是从葡萄种植商那里购买葡萄来酿造自己的香槟。但是某些葡萄种植者没有出售自己的葡萄，而是在自己的小作坊里面进行香槟酿造。这些小作坊酿造的香槟会在酒瓶上标明“种植商-酿酒商”（rm，即recoltant-manipulant），价格比大品牌的香槟要划算一些，而且他们的香槟更注重风土影响和手工操作。当然，这也意味着他们的香槟在不同的年份可能差异比较大，喜欢这种香槟的人却认为这正是它们的迷人之处。

　　第四步：购买一瓶年份香槟

　　唐•培里侬粉红年份香槟（domperignonrosevintage2000）

　　大多数的香槟作坊都会出品非年份香槟，这种香槟比年份香槟价格要优惠，产量也更大。不过，如果你想做一个真正的香槟客，你至少需要购买一两款年份香槟，而且*好是选择年份好的香槟，比如1996或者2002年份，这两个年份都非常优异。你还可以买个大瓶装的香槟，比如3l装的（相当于4标准瓶），据说大瓶装的香槟更耐贮藏。因为大瓶装香槟酒中的氧气含量偏低，发酵就进行得相对缓慢。

　　第五步：在餐桌上尝试用不同的食物来搭配香槟

　　香槟配餐

　　在餐桌上，你可以照常规点一份牡蛎来搭配香槟，不过为何不尝试一下新的喝法呢，比如搭配汉堡？既然玛丽莲•梦露（marilynmonroe）可以用油炸薯片来搭配香槟，为什么你就不能用辣奶酪热狗搭配香槟呢？香槟其实可以搭配各种各样的咸味食品和油炸食品，但不适合搭配甜腻的婚礼蛋糕。

　　第六步：尝试使用开瓶武器——军刀

　　用军刀开香槟

　　生活在21世纪，我们不可能像以前的战士那样随身带把军刀，在想喝香槟的时候，抽出军刀直接砍断瓶颈，鲜美的香槟即喷涌而出。可是，倘若你有幸获得了一把军刀，不妨用它一试！用军刀来开启香槟是完全可行的，而且能让你在众人面前获得热烈的掌声与喝彩。你只要撕开酒瓶的锡箔，松开铁丝网罩，定位瓶塞和瓶口的接缝处，然后，召集一群人来观赏你接下来的盛举——瞄准接缝处，大力挥起军刀，迅速落刀，就像切一块黄油一样把瓶口切掉！

　　第七步：边学香槟知识，边装香槟潮人

　　意大利阿斯蒂起泡酒

　　只要做到了以上六步，你就可以称得上是对香槟知之甚多了，至少能够让你表面上看起来是一位香槟潮人。然而，现实是残酷的，香槟太昂贵了！你要么只能买一些价格比较低的香槟，要么只能寻求香槟的替代品——起泡酒，比如西班牙的卡瓦（cava）起泡酒、意大利的阿斯蒂(asti)起泡酒以及美国生产的一些起泡酒等。阿斯蒂起泡酒被誉为仅次于法国香槟的起泡酒。香槟和卡瓦的对比就像法国绅士与西班牙斗牛士，前者温文尔雅，后者热情奔放。总之，*后一步的关键是边学边装，在不断学习香槟知识和品鉴的同时，始终以香槟潮人的姿态出现在众人面前，一直到成为真正的香槟潮人为止！